新鮮なウコン漬けのレシピ

かもしれません 3, 2024

インドのピクルスは、伝統的な食事の重要な部分です。彼らは酢の代わりに油で漬けているという点でユニークです。彼らは多種多様なフレーバーと組み合わせがあり、その味は燃えるような熱いものから甘くて酸っぱいものまであり、その間に可能なすべてのものです。可能性は無限大。

私はインドのピクルスが大好きです。それらは、甘いもの、酸っぱいもの、ピリッとしたもの、スパイシーなものなど、さまざまなフレーバーの素晴らしい組み合わせです。私のおいしい新鮮なウコンのピクルスは、あらゆるインド料理に素晴らしい追加です。このおいしいピクルスは、サンドイッチ、ラップ、さらにはピザでも美味しいです！

また、漬物の保存期間を延ばすのに役立つため、（標準の食卓塩またはコーシャ塩の代わりに）酸洗塩を使用することをお勧めします。自家製ピクルスを作るときは、必ず殺菌したまな板、ナイフ、ガラス瓶を使用することを忘れないでください。また、酸洗プロセス中にいかなる種類の水も絶対に投入しないでください。これは、最終製品をすぐに損なうことになります。

迅速で簡単な自家製インドのピクルスには、インドの食料品店ですぐに入手できるピクルスマサラで購入した店を常に使用できます。自家製のピクルスは、既製の店がピクルスを買ったよりも貯蔵寿命がずっと短いことを常に覚えておいてください。彼らは冷蔵し、すぐに食べる必要があります。

インドのピクルスを作ることで脅されることはありません。作りやすく、とても美味しいです。作ってみることをお勧めします。あなたはよく報われます。

新鮮なウコンのピクルスは、他のほとんどのインドのピクルスとは少し異なります。これは、ウコンの根が食べる準備ができるまで数日以上オイルとスパイスを浸す必要があるためです。期間は、新鮮なウコンの根の年齢と優しさに依存します。若いウコンの根は3〜4日で準備が整うかもしれませんが、少し古いウコンの根は最大1週間かかるかもしれません。ウコンの根は少し柔らかくなったはずですが、それでも少し歯ごたえが残ります。

また、ターメリックはその美しい黄色で有名であることを忘れないでください-はい、それはほとんど間違いなく染みます。ですから、ウコンの根を準備するときは使い捨て手袋を使用することを強くお勧めします。

フレッシュターメリックピックル（カチャハルディロンチャまたはアチャー）

収量：2つの中ガラス瓶

材料：

1 lbの新鮮なウコン根、皮をむいた
塩漬け1/2カップ
赤唐辛子大さじ2
マスタードシード小さじ1
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
小さじ½フェヌグリークまたはメティ種子（粗挽き、最良の方法は乳鉢/乳棒を使用することです）
1ライム（またはレモン）のジュース
オイル大さじ6（野菜またはキャノーラ）、必要に応じてさらに

方法：

清潔で消毒したまな板とナイフを使用して、新鮮なウコン根をマッチスティックサイズの小片に切り、必要になるまで取っておきます。

大きなミキシングボウルで、塩と赤唐辛子の粉末とライムジュースを混ぜます。ウコンの根を追加し、徹底的にコート。すべてのフレーバーが適切に混ざり合うように、カバーして少なくとも1時間置きます。

中くらいの高さの中華鍋で、オイルを加熱し、マスタードシードを注意深く加えます。マスタードシードには飛び散る傾向があるので注意してください。マスタードシードが「飛び出る」のを止めたら、熱を弱め、フェヌグリークシードとアサフェティダを加えます。炒め、中華鍋を熱から取り除きます。必要になるまで冷却するために取っておきます。

完全に冷却したら、味付けした油の混合物をマリネしたウコンの根に加えます。よく混ぜて滅菌ガラス瓶に入れて保存します。漬物は一週間で準備が整います。冷蔵して、インド料理と一緒に美味しいお食事としてお楽しみください。

バリエーション：

新鮮な生inger、ニンニク、青唐辛子のジュリアンスライスをピクルスに自由に追加してください。

また、いくつかのowa / ajwain（ビショップの雑草の種子とフェヌグリークの種子を追加することもできます）。

新鮮なウコンの写真新鮮なターメリック

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