自家製ファラフェル-ベジタリアンのおやつ

• かもしれません 6, 2024

菜食主義者として、私は長い間ファラフェルに精通していましたが、最近までゼロから作るのがどれほど簡単かは知りませんでした。最もシンプルな形のファラフェルは、ひよこ豆、玉ねぎ、緑の葉のスパイスを一緒に挽いて揚げたものです。米国のファラフェルのレシピでは、ひよこ豆の缶詰や調理が必要になることがよくありますが、従来のファラフェルでは、ひよこ豆を調理した場合よりもはるかにきめの細かい結果が得られます。ヒヨコマメをたっぷりの水で覆い、少なくとも8時間冷蔵してファラフェルを作る準備をします。ひよこ豆の水切りができたら、タマネギやニンニクのいくつかのクローブ、新鮮なスパイス約2½握りで挽きます。理想的なミックスは、パセリとコリアンダー（コリアンダー）をそれぞれ少しずつ握り、半分ずつ握ります。ミントの。手持ちのものに応じて、オレガノ、セージ、エパゾートも混ぜました。 （Epazote、またはepazotoは、豆の消化を助けるメキシコのスパイスです-私の庭でコリアンダーよりもよく成長します。）私は通常、小さな乾燥唐辛子も投げます。

私が見たファラフェルのレシピのほとんどは、フードプロセッサーで豆とハーブを一緒に挽くように求めています。フードプロセッサがないため、ブレンダーと忍耐力を十分に発揮しています。誰かが肉挽き器をくれたので、うまくいくと思います。あなたが非常に忍耐強い（または絶望的）場合は、ナイフでそれらを非常に細かく切ることができます。大さじ2杯のクミン（挽いたまたはトーストした種）、小さじ1杯のベーキングパウダーと塩とコショウを味に加えます。結果として生じる混合物が過度に砕けており、互いにくっつかない場合、2つの選択肢があります。細かく刻むか、少量のパンくずを混ぜてくっつくことができます。生地をゴルフボールほどの大きさのボールに作り、少し平らにします。

かなり深いフライパンで約1インチのオリーブオイルまたは他の植物油を熱します。電気フライパンを使用している場合は、350 F未満に設定します。それ以外の場合は、オイルを熱くするが喫煙はしないようにします。ファラフェルを各層で数分間揚げます。外側は金色の茶色で、内側は均一に調理されている必要があります。ペーパータオルで水切りして楽しんでください！

注：揚げ物を避けたい場合は、パンスプレーを噴霧したクッキーシートに生のファラフェルパテを置き、パテ自体を軽くスプレーし、外側がカリカリになるまで焼きます。オーブンによっては、パテを中途半端にひっくり返したい場合があります。これは、フライパンと同じサクサクした食感を与えませんが、それでもおいしいと満足です。

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