インドの魚カレーのレシピ

• かもしれません 5, 2024

特に沿岸地域では、シーフードはインドの非ベジタリアンダイエットの重要な部分です。豊かでトロピカルなケララ州は、美味しいシーフード料理で有名です。インド南西部の海岸に位置するケララの有名なマラバル海岸線は、新鮮な魚介類の豊富な収穫を提供します。

ケララの料理は、その豊かな芳香性スパイスと新鮮なココナッツの年間利用可能性に影響されます。マラバルフィッシュカレー（ケララミーンモリー）は、最高級の伝統的なケララ料理の素晴らしい例です。ジューシーな新鮮な魚をスパイシーなココナッツカレーでやさしく煮込み、香ばしいご飯と一緒に召し上がることは、シンプルでありながら驚くほど美味しい食事です。


魚肉のカレー

サーブ6


材料：

1〜1.5ポンドのしっかりした白身魚の切り身（タラ、ティラピア、メカジキ、バス、ハドック、スナッパーまたはオヒョウ）
玉ねぎ1個、みじん切り
細かく刻んだニンニク2〜3個
新鮮な生inger 1インチ
4つの小さな緑のタイ唐辛子
10-12の新鮮なカレーの葉
ブラックマスタードシード小さじ1/2
クミン小さじ1
小さじ1ガラムマサラ
赤唐辛子小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1/2コリアンダー
塩とコショウの味
1/2缶ココナッツミルク（軽い品種を使用できます）
大さじ4油（野菜またはキャノーラ）
必要に応じて1カップの水
付け合わせ用の新鮮なみじん切りコリアンダーの葉

方法：

大きなボウルに、挽いたクミン、ガラムマサラ、赤唐辛子粉、ターメリック、挽いたコリアンダー、塩、コショウを混ぜます。魚を2インチに切り、乾燥スパイス混合物でマリネします。蓋をして、少なくとも数時間冷蔵します。

大きなフライパンで、中火で大さじ3の油を熱し、玉ねぎを加える。柔らかくなり、わずかに茶色になるまで5分間調理し、生gとニンニクを加えます。さらに数分間炒め、魚のマリネを加えます。魚をすべての面で軽く茶色にし、水を加えます。乾燥マリネとココナッツミルクから残っているスパイスを加え、蓋をして弱火で5〜6分間軽く煮ます。魚を小さく砕かないように静かにかき混ぜます。

中強火の別のソースパンに、オイルを追加します。ほんのわずかしか喫煙していない場合は、ブラックマスタードシードを慎重に追加します。これらは飛び散る傾向があるので、注意してください。火を弱め、青唐辛子とカレーの葉を加えます。 30秒後、火から下ろして魚のカレーをかけます。新鮮なコリアンダーの葉を飾り、香ばしいバスマティライスまたは熱いシャパティを添えます。

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インディアンパーシスは非常に緊密な結びつきのあるコミュニティであり、数千年前に宗教的迫害から逃れるためにイランから逃げたペルシャのゾロアスター教徒の直接の子孫です。その後、彼らはインドに定住し、彼らの家になりました。パーシ料理は、ペルシャ料理とインド料理の両方の素晴らしい豊かなブレンド、料理のスタイルと方法です。パーシ料理は、大胆な風味のユニークな組み合わせで有名です。


魚介類のカレー

サーブ4

材料：

硬い白身魚の切り身1ポンド（タラ、ティラピア、メカジキ、バス、ハドック、スナッパーまたはオヒョウ）
玉ねぎ1個、薄切り
細かく刻んだトマト2個
細かく刻んだニンニク2個
皮をむいて細かく刻んだ新鮮な生inger 1インチ
2つの小さな緑のタイ唐辛子
クミン小さじ2
ウコン小さじ1
小さじ1コリアンダー
グランドカルダモン小さじ1/4
小さじ1/4挽いたシナモン
塩とコショウの味
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
大さじ1のタマリンドパルプ（または小さじ1のタムパウダー）
1ライムのジュース（生）
必要に応じて水
新鮮なすりおろしたココナッツと刻みたてのコリアンダーの葉を飾る

方法：

魚を2インチに切り、塩、胡pepper、ウコン、ライム1/2のジュースでマリネします。脇に置き、少なくとも30分間冷蔵します。

中火で大きなフライパンに玉ねぎを加えて、黄金色になるまで炒める。ニンニク、生g、青唐辛子を追加します。さらに2〜3分炒め、スパイス（挽いたクミン、挽いたコリアンダー、挽いたカルダモン、挽いたシナモン）を加えます。 1〜2分間炒め、トマトとタマリンドを加えます。水を加え、蓋をして10分間煮る。魚の切れ端を追加し、弱火で5〜6分間静かに煮る。残りのライムジュースを加えて、香ばしいバスマティ米と新鮮なロティスを添えます。

動画の説明: インドのフィッシュカレーの作り方 / Fish Curry (かもしれません 2024).