インドのペストレシピ

• かもしれません 21, 2024

この特定のレシピの完全な汎用性には、限りがありません。私はパスタや麺、ラップやケサディーヤ、パン、魚、鶏肉、野菜、パニール、ケバブのトッピングとして、そして自家製ピザのソースの代わりに、それを使用しました！このおいしい小さなレシピは、すべての国際的な料理の国境を越えて楽に働くようです。

ペストは伝統的にイタリア出身で、多くのバリエーションがあります。私のバージョンは間違いなくインド風ですが、創造性を発揮し、レシピに独自の工夫を加えることをお勧めします。

通常、インド料理またはアジア料理にペストを使用する場合、レシピにココナッツミルクを追加し、チーズは追加しません。非インド/非アジアのレシピの場合、私は単にパルミジャーノレッジャーノチーズとともにレモンまたはライムジュースを追加します。


インドのペスト

材料：

新鮮なバジルの葉1カップ（どの品種でも有効）
新鮮なコリアンダーの葉1カップ（柔らかい茎は結構です）
ニンニクの2つの大きなクローブ
½インチの生inger、皮をむいた
タイ風味の青唐辛子2-3
¼カップナット（クルミ、カシューナッツ、ピスタチオ、アーモンド、松の実、または任意の組み合わせを使用できます）
塩と胡pepper
½カップココナッツミルク（濃厚な品種、アジア料理に最適）または½ライムまたはレモンのジュース
½カップおろしパルミジャーノレッジャーノチーズ（非アジア料理に最適）
¼カップの良いエキストラバージンオリーブオイル

方法：

ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して、ブレンドするまですべての成分をゆっくりとパルスします。特定のレシピに合うように、必要に応じてペストを調整できます。ペストは冷蔵庫の密閉容器で数日間持続します。

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インドのペストヌードル：

この特定の料理が大好きな理由はたくさんあります。美味しいだけでなく、準備もとても簡単です。これは非常に用途の広いレシピです。好みのほぼすべての種類の肉や魚介類（エビ、ホタテ、カニなど）を追加できます。お気に入りの野菜を豆腐と一緒に追加して、完全にベジタリアンにすることもできます。これらの麺は、常に子供や大人にも人気があります。

この料理に使用できるさまざまな麺があります（卵麺、ライスヌードル、小麦麺、またはエンジェルヘアパスタ）。あなたは細い麺、太い麺、平らな麺を使用することができます...可能性は無限大です！私はこの料理のお気に入りのバージョンを提供していますが、好きな材料を使って自由に調整してください。


チキンのインド風「ペスト」ヌードル

4〜6食

材料：

干し中華卵麺1パック（5-6オンス）
鶏の胸肉1ポンド（骨なし＆皮なし）、細いストリップにカット
薄切りの大きなエシャロット2個
細かく刻んだニンニク2片
1インチの生and、皮をむいて細かく刻んだもの
½+カップインドペスト
茶色のキノコ1カップ、スライス
ニンジン1カップ、ジュリアン
ズッキーニ1カップ、ジュリアン
ベビーコーン1カップ
細かく刻んだネギ1カップ
エンドウ豆の1/2カップ
小さじ1砕いた赤唐辛子（味）
味の塩
油、野菜またはキャノーラ
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

パッケージの指示に従って麺を調理し、必要になるまで取っておきます。

中強火で中華鍋に大さじ2の油を加え、鶏肉を黄金色になるまで素早く炒めます。必要になるまで取り外して取っておきます。

同じ中華鍋を使用して（必要に応じて大さじ油を追加）、ショウガとニンニクとともにエシャロットを炒めます。砕いた赤唐辛子と塩を加えます。ニンジン、エンドウ豆、ベビーコーンを追加します。よく混ぜて混ぜ合わせ、1〜2分間炒めます。その後、マッシュルーム、ズッキーニ、ピーナッツ、ネギを加えます。さらに数分間炒め、ペストソースを加えます。調理した麺を加えてよくかき混ぜて、すべての材料を混ぜます。コリアンダーの葉を飾り、添える。


バリエーション：

ピーマンなどの野菜の好きな組み合わせをすべての素敵な色（赤、緑、黄色、オレンジ）で追加して、すばらしい味とクランチをお楽しみください。また、水栗、サヤエンドウ、白菜、青梗菜なども追加できます。



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