ケジリーのレシピ

• 四月 29, 2024

私たちのほとんどは、休暇中にゲストを訪問しますが、通常は食事を少しおしゃれにする必要があります。しばしばブランチが求められます。何年もの間、私はイギリスで設定された本を読みました。 ケジャリー 特にビクトリア朝時代に設定された歴史的な本では、朝食の一部としてサイドボードに設置されました。料理はインドで生まれましたが、イギリスに持ち込まれたときに変更されました。それは、いくつかの野菜、魚のsmoke製、ゆで卵を添えた軽くカレーライスで構成されています。最近、料理の本をレビューしているときに、Kedgereeのレシピを見つけて試しました。それはおいしいだけでなく、休暇中にゲストにサービスを提供するための優れたクイックブランチ料理になります。

伝統的なケッジリーは、米国ではほとんど見つけることができないスモークハドックを求めていますが、スモークトラウトまたはサーモン（ホットスモーク-コールドスモーク種ではありません）が代わりになります。簡単に入手できるブランドがいくつかあるため、私は通常スモークサーモンを使用します。私のお気に入りのブランドは、The Honey Smoked Fish CompanyのHoney Smoked Salmonで、CostcoとSamの両方で入手できます。ただし、好きなsmoke製魚を使用できます。
ブランチを提供していない場合、Kedgereeは軽い夕食も作り、平日の夜に作るのは簡単です。

6食分

卵3個

1/2カップのバター、分割
細かく刻んだ玉ねぎ1個
1 1/2ティースプーンのカレーパウダー
タイのフィッシュソース小さじ1
変換米1カップ
小さじ1/2
水2カップ

細かく刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
新鮮なレモン汁大さじ1

1 1/2〜2カップのホットスモークサーモン（コールドスモークではありません）、または代替のスモークマス

1. 卵を小さな鍋に入れます。水で覆い、鍋を覆い、中強火で沸騰させる。
2. 沸騰したら、火を止めてタイマーを10分間設定します。 10分後、卵が冷めるまでお湯を流し出し、冷水を流します。
3. 卵の皮をむき、すすぎ、それぞれを縦に8つに分けます。取っておきます。
4. その間、大きなフライパンでバター大さじ6を溶かします。
5. 玉ねぎを加え、中火で半透明になるまでかき混ぜます。
6. カレー粉、タイの魚醤、米、塩を入れて混ぜます。よく混ぜて水でかき混ぜます。
7. 混合物を沸騰させ、蓋をして、煮るまでさげ、15〜20分または液体が吸収されるまで調理します。
8. 蓋を外し、パセリ、レモン汁、残りの大さじ2杯のバターをかき混ぜます。
9. 皮膚からサケを取り除きます。フォークを使用して、一口サイズにフレークし、米の混合物をかき混ぜます。
10. 盛り合わせ皿に移します。卵のくさびを上に装飾的に配置し、すぐに役立つ。

一食当たりの量
カロリー346脂肪からのカロリー177
総カロリーのパーセント：脂肪51％タンパク質14％炭水化物。 34％

一食当たりの栄養素量
総脂肪20 g
飽和脂肪11 g
コレステロール156 mg
ナトリウム1137 mg
総炭水化物30 g
食物繊維0 g
砂糖0 g
タンパク質12 g

ビタミンA 18％ビタミンC 9％カルシウム0％鉄14％