マリオ・バタリのイタリアングリル書評

• かもしれません 4, 2024

バーベキューや屋外でのグリルは、イタリアなどでは世界の他の地域、たとえば米国ほど大きくありません。しかし、パスタとトマトソースがイタリア料理の先駆者になる前に、イタリアでは何世紀にもわたって肉、鶏肉、野菜を焼くという伝統があり（今でも）、イタリア料理が世界中で非常に高く評価され、有名になりました。この点で、最初に、Bataliはイタリアのグリルとその独特の特徴、例えば濃厚なソースは一切使用せず、非常に軽いマリネだけでなく、すべてがニュアンスであり、主要成分の風味への干渉が最小限です。」彼 フィオレンティーナ ステーキのレシピは素晴らしい例であり、伝統に忠実です。ソースもマリネもありません。新鮮なハーブのこすり、オリーブオイルの小雨、海塩のひとつまみ。レシピは本当に風味豊かでおいしいですトスカーナ料理の栄光特に、最高の牛肉を選ぶときはそう言います。

この本は、いつでも役立つグリルの基本、イタリアの食材と技術の概要を紹介し、本の残りの部分を、前菜から魚や鶏肉、肉や野菜まで、グリル、火、串焼きの6つのセクションに分けています。実は野菜のセクションは私のお気に入りです。レシピは、アスパラガスのレモンプロシュビネビネグレットソースやサツマイモのカルタッチョ（タマネギとオリーブオイルでホイルに包まれたもの）のように単調で美味しいです。また、シーズンの野菜の選択は常に最高の結果を得るために重要であるため、可能な限りあらゆる機会にファーマーズマーケットまたは農場のスタンドで農産物を購入することの重要性を強調するセクションの紹介でバタリが使った言葉を高く評価しました。

ただし、含めることを決定する主な理由 イタリアングリル 私の料理本のコレクションには、ピザとフラットブレッドというセクションがありました。ピザを焼くためのストーブオーブンに代わるものを探していましたが、レンガオーブンの従来の直接加熱法で得られた結果に十分近い結果が得られました。ピザ、クロスティーニ、フォカチーネ、ピアディネエシャッチャテ（異なる地域名とフラットブレッドの種類）とそれらの生地のさまざまなレシピと画像を閲覧し、夢中になりました。ピザアラピアストラを（グリルの上の平らな鉄板で）調理することは、私のお気に入りの料理をより短時間で素晴らしい結果に仕上げる私の新しい方法です。

他に何を言いますか？本全体のイラストは美しく魅力的であり、指示は明確で包括的であり、レシピの多様性は、グリルの味覚、味、スキルのレベルを満足させるものです。

私は絶対にマリオ・バタリをお勧めします、 イタリアングリル クックブック、Amazon.comで入手可能。



注：この本は私の個人的な料理本の一部であり、このレビューに対して出版社から報酬は得られませんでした。