マサラバスレシピ

• かもしれません 4, 2024

マサラ・バースは美味しいワンポット料理です。野菜とご飯に素敵な香り豊かなスパイスを組み合わせた素晴らしい組み合わせです。この料理は典型的なマハラシュトラ州の名物ですが、インド全土でも楽しめました。

私の祖母は料理に関しては専門家であり、この料理も例外ではありませんでした。私たちが訪れるたびに、この料理は作られました。自家製のパパド（シャキッとした薄いレンズ豆のウエハース）、コシンビール（インドのサラダ）、そしてターク（スパイス入りバターミルク）で食べました。

作りたてのマサラはこの料理の鍵であり、余分な労力はほとんどかかりません。ジャガイモ、バターナットスカッシュ、ニンジン、グリーンピース、カリフラワー、インゲンなどのお気に入りの野菜をこの料理に追加してください。タンパク質を増やすためにヒヨコマメを追加することもできます。


MASALA BHATH（マハラシュトリアンスパイスベジタブルライス）

4〜6食

材料：

バスマティ米2カップ（または長粒種）
細かくさいの目に切った玉ねぎ1個
2-3小さな緑のタイ唐辛子
月桂樹2枚
黒いカルダモンポッド2個
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
小さじ½カラマサラ（別名ゴーダマサラ、またはガラムマサラまたはプラブマサラを使用できます）
大さじ1マサラbhathマサラ（下記参照*）
塩、味
お気に入りの野菜2カップ（トリミング、準備、刻み）
大さじ2ヨーグルト
¼新鮮にすりおろしたココナッツ（冷凍しても結構です。使用前に解凍してください）
½カップトーストした無塩カシューナッツ（またはピーナッツ）
ギー大さじ2（または植物油またはキャノーラ油）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

*マサラバースマサラ（スパイスミックス）*

クミンシード大さじ1
コリアンダーの種大さじ1
黒胡pepper大さじ1
ごま小さじ1/2
シナモンスティック1本（長さ約2インチ、破片入り）
5-6全体のクローブ


方法：

ご使用の少なくとも1時間前にご飯をよく洗って水気を切ってください。

中弱火の小さなドライフライパンで、コリアンダーの種、黒胡corn、ゴマ、シナモンスティック、クローブとともにクミンの種をトーストします。香ばしく軽くトーストされるまで炒めます。スパイスを燃やさないように注意してください。スパイスグラインダー（またはきれいなコーヒーグラインダー）を使用してスパイスを細かく粉砕する前に、すぐに火から下ろして冷まします。必要になるまで取っておきます。

必要な直前に、野菜を切り取り、均一な大きさに切ります。

中程度の強火で大きな深いフライパンまたはスープ鍋で、ギーを追加します。熱いときは、玉ねぎと青唐辛子を加えます。次に、月桂樹の葉と黒のカルダモンポッドを追加します。スパイス（カラマサラ、赤唐辛子パウダー、ウコン、作りたてのマサラと塩）を追加します。よくかき混ぜ、ご飯を加える前にスパイスを数分間調理します。混ぜ合わせるまでよく混ぜ、ご飯に香油をよく塗ります（約2〜3分）。今、野菜を追加し、数分間調理します。次に、4カップの水を加えてよく沸騰させ、蓋をして熱を弱めます。完了するまで煮ます（約15〜20分）。調理プロセスの途中で、ヨーグルトとナッツを加えます-米と野菜の混合物を注意深くかき混ぜます。ご飯は完全に調理し、野菜は柔らかく柔らかいものにします。刻んだコリアンダーとすりおろしたココナッツを飾る。サイドでパパド、コシンビール、ヨーグルトと一緒に温かいサーブ。




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