パッドシーユー

• かもしれません 2, 2024

4人前

材料

1ポンドの新鮮なライスヌードルまたは8オンスの浸漬ドライライスヌードル（チャンタブーン）*
タイのオイスターソース大さじ2
酢大さじ1
tadsteに応じて大さじ1、多かれ少なかれ（分割）
ニンニクのみじん切り大さじ1
2〜6タイチリ、みじん切り
小さじ1砂糖（ココナッツの砂糖）
1ポンドの豚ロース肉、薄切り
3〜5杯のオイル（ピーナッツまたは野菜）、分割
1 1/2 lbs bok choy、1インチピースにカット（よく洗浄）
甘い醤油大さじ3
卵2個
小さじ1/2挽いた白胡pepper
タイまたはイタリアのバジルの葉1カップ
レモンウェッジ

*甘い醤油は糖蜜のように濃く、典型的な醤油よりも甘くなります。
行き方
新鮮な米麺を使用する場合は、室温の麺を慎重に分離してください。
ドライライスヌードルを使用する場合は、柔らかくなるまで約15分お湯に浸します。
オイスターソース、ビネガー、小さじ2杯のフィッシュソース、ニンニク、チリ、砂糖をミディアムボウルに混ぜます。豚肉を加えてよく混ぜます。麺が浸っている間、マリネするために取っておきます。
大きなフライパンで大さじ2杯のオイルを熱するか、最高の熱で中華鍋にします。チンゲン菜と残りの小さじ1杯の魚醤を加えます。しおれるまで炒め、大きなボウルに移します。
大さじ1杯のオイルをフライパンに加えます。麺（水切りした麺は、飛び散らないように軽く乾かしてください）と甘い醤油を加えます。柔らかくなるまで炒める。麺を横に押して卵を追加します。鍋にスクランブルし、必要に応じて油を追加して白胡addingを振りかけ、青梗菜に追加します。
フライパンに大さじ2のオイルを加え、マリネと白胡pepperで肉を加えます。ちょうど調理されるまで炒めます。ボウルの中身とバジルをフライパンに移します。よく投げます。好みに応じて甘醤油または魚醤を調整します。
ライムジュースと追加のライムウェッジ、バジルの葉を飾り、すぐに出してください。

*ライスヌードルまたはライススティック

新鮮なライスヌードルは、多くのアジア市場で入手できます。冷蔵しないでください。硬くて脆くなります。 1〜2日以内に使用します。

チャンタブーンライススティックヌードル

有名な「パッドタイ」など、さまざまなアジアの麺料理を作るために使用されます。
麺はお好みに応じて約1時間ほど温かい（触って熱い）水に浸す必要があります。このタイプの麺は、パッドキーマオ、パッドタイ、およびパッドシーイーに使用されます。
柔らかくなるまで中温のお湯に乾麺を浸します。歯ごたえのある食感のために、柔らかくしなやかになるまでぬるま湯に麺を浸します。柔らかい麺が必要な場合は、熱湯で麺を2分間oilでます。ストランドとテイストを取り出します。麺はハードセンターなしで歯ごたえがあります。あなたがハードセンターを感じることができる場合は、さらに30分間沸騰し続けます。その後、水気を切って油を少し加え、麺がそれ自体にくっつくのを防ぎます。誤って麺をしみ込ませた場合は、電子レンジで数分間ポップしてください。彼らは歯ごたえになります。
時々、ライスヌードルには「ライススティック」というラベルが付いています。便利なように新鮮で乾燥させています。ライスヌードルは、1ポンドの透明なビニール袋に入っています。いくつかのブランドは、私が炒めた麺に好むより広いストランドを持っています。細い麺はスープやサラダに最適です。