パニールティッカマサラレシピ

• かもしれません 4, 2024

パニールティッカマサラは、ほとんどすべてのインド料理のメニューにあるパンジャブ料理としてよく知られています。これはとても簡単なレシピで、いつでも自宅で作ることができます。料理は基本的に、おいしい芳香族トマトベースのカレーで優しく煮込んだパネラーの立方体にすぎません。

パニールはインド料理、特に北インド料理やパンジャブ料理に欠かせない要素です。ファーマーのチーズに似た、通常全乳から作られたマイルドなチーズです。しっかりした食感を持ち、長時間の調理時間に耐えることができる非融解チーズであり、その形状、食感、風味を保持する能力があります。

自家製のパニールは素晴らしく新鮮な味があり、簡単に作ることもできますが、パニールが購入した店も同様によく、インドの食料品店で簡単に入手できます。堅いリコッタチーズや余分な堅い豆腐も代用できます。有機牛乳を使用して、あなた自身の自家製オーガニックパニールを作ってください。


パニール・ティッカ・マサラ

材料：

パニールキューブ3〜4カップ、黄金色になるまでフライパン
玉ねぎ1個、さいの目に切った
細かく刻んだニンニク2〜3個
皮をむいて細かく刻んだ1½インチの生”
2〜3個の小さな緑色のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
クミンパウダー小さじ1/2
小さじ½のスモークスペインパプリカ
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
小さじ1ガラムマサラ
ヤシ大さじ1/2（乾燥したフェヌグリークの葉）、手のひらでやさしくつぶした
塩と胡pepper
大さじ1トマトペースト
トマトピューレ1カップ（プラムトマト約3〜4個）
½カップヨーグルト（またはクリーム）
大さじ2ギー、バターまたは植物油
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中強火で大きな深い鍋（ダッチオーブンがうまく機能します）にギーを加えます。熱いうちに玉ねぎを加え、軽く茶色になるまで炒める。次に、ニンニクと生ingerと青唐辛子を加えます。香ばしい香りがするまでさらに数分間炒め、その後、スパイス（ウコン、赤唐辛子の粉、挽いたクミンの粉、パプリカ、挽いたコリアンダーの粉、ガラムマサラ、カソリメティ、塩、胡pepper）を加えます。トマトペーストとトマトピューレ（必要に応じて約½カップ程度の水を加えて）を加える前に、スパイスを数分間調理します。この料理には通常、濃厚なカレーがありますが、好きなだけ水を摂ることができます。よく混ぜて混ぜ合わせ、ふたをして熱を弱め、約5分間調理します。次に、パニールをカレーに加え、数分間温めます。ヨーグルトを加える前に、火から下ろし、カレーを約5分間冷ましてから、固まることのないようにします。コリアンダーの葉を飾り、新鮮なナンと香りの良いジェラプラオ（クミンの香り米）を添えます。


バリエーション：

ピーマン、マッシュルーム、チェリー/グレープトマト、ベビーコーン、カリフラワー小花、ズッキーニ、グリーンピースなど、お気に入りの野菜をこの料理に追加できます。この料理に野菜を追加する場合は、パニールの量を減らすだけです。 ☺。



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動画の説明: パニールマサラ Paneer Masala (かもしれません 2024).