ピンクとロゼワイン

• かもしれません 1, 2024

夏は、赤や白ではなく中間のワインに想いを向けるときです。淡いピンク色からより深い色合い、ほぼ赤またはオレンジまで、これらのワインはグラスで美しく見えます。彼らは白ワインのように冷やして提供されますが、彼らにはもう少し体があります。

ピンクワインはフランス語ではロゼと呼ばれ、他の場所で広く受け入れられていますが、赤面、ヤマウズラの目、タマネギの皮も使用され、後者の2つはオレンジ色のワインに適用されます。

一部のワイン愛好家はピンクワインを「深刻」とは見なしませんが、南フランスのプロヴァンスではほとんどのワインがピンク色で、レストランで飲酒している人はほとんどいません。

おそらく、軽miss的な態度は、最初の思い出のワインを飲むことから生じます。私も含めて、多くは甘いマテウス・ロゼ、ランサーズ、または「白」ジンファンデルで始まり、その後、より乾燥した白または赤ワインへの移行を進行と考えました。私はワイナリーに行って、乾いたロゼの瓶詰めを「トレーナー付きのワイン」と呼んでいます。

しかし、最も深刻な飲酒者を満足させる多くの骨辛口ロゼワインがあります。

ワインをピンクにするのは何ですか？主に2つの方法があります。最初は「saignée」で、これはフランス語で出血の用語です。ワインメーカーが赤ワインの色を濃くしたい場合、発酵ジュースの一部を除去（またはブリードオフ）し、ブドウの皮とジュースの比率を高めます。赤ワインに色を与えるのは黒ブドウの皮です。ブレッドオフジュースは発酵を終了してピンクワインを生産できます。ピンクは、果汁が皮膚と接触している時間に依存します。

もう1つの方法は、最初からピンクワインを作ることです。この場合、ワインメーカーは、発酵中のジュースが十分な色になったことを判断し、この皮から捨てられた果汁を搾り出します。

これらは2つの主な方法です。 3つ目は、赤ワインと白をブレンドすることです。これは非常に大規模な生産者によって行われますが、EUの高品質ワインには合法ではありません。 1つの注目すべき例外を除いて、それはシャンパーニュにあります。ピンクのシャンパンは処理中に色を失う可能性があるため、少し赤いピノと混ぜることができ、ロゼシャンパンはプレミアムで販売されます。

フォーラムでワインについて話します。

ピーターFメイは マリリン・メルロと裸のブドウ：世界中の奇妙なワイン 100を超えるワインラベルとその背景にあるストーリーが特徴です。 PINOTAGE：南アフリカの伝説の背後にある独自のワイン ピノタージュのワインとブドウの背後にある物語を語っています。