ライタレシピ

• 四月 28, 2024

インド風サラダは、インド料理との相性が抜群です。彼らは健康で、美味しく、準備が簡単です。北インドでは、サラダはライタ（「ライタ」と発音）と呼ばれ、通常は常にヨーグルトをベースにしています。ライタスは風味に素晴らしい冷却効果をもたらし、スパイシーな食事に最適です。インドの他の地域では、サラダはkoshimbir、kachumber、またはpachadiとして知られています。これらのタイプのサラダには、ヨーグルトが含まれている場合と含まれていない場合があります。ライタとコシンビールにはさまざまな種類がありますが、これらは私のお気に入りのいくつかです。フードプロセッサを使用して、グレーティングプロセスをスピードアップしてください。


キュウリミントライタ

材料：

皮をむき粗くすりおろした1つの大きなイングリッシュキュウリ
細かく刻んだ½カップ（パック）新鮮なミントの葉
良質のプレーンヨーグルト2カップ
味の塩
挽いたクミンパウダー小さじ1/4
赤唐辛子のピンチ、味に

方法：

キッチンタオルまたは高級チーズクロスを使用して、すりおろしたキュウリを包み、余分な液体を絞り出します。必要になるまで空気乾燥するまで開いたままにします。

大きなミキシングボウルで、ヨーグルトとスパイス（塩、挽いたクミン、赤唐辛子の粉）を一緒に泡立てます。すりおろしたキュウリとみじん切りのミントの葉を追加します。よく混ぜて冷やし、インド料理と一緒に冷やしてお召し上がりください。


バリエーション：

コリアンダーの葉を使用してこのレシピを試すか、刻んだトマトを追加します。薄切りの赤玉ねぎと刻んだトマトを使用して、トマトと玉ねぎのライタを作ることもできます。ほうれん草ライタには、細かく刻んだほうれん草の葉を使用します。

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キャロット＆トマトコシンビル

材料：

皮をむいて細かくすりおろした2つの大きなニンジン
細かくさいの目に切った2つの小さなトマト
2〜3個の小さなタイの青唐辛子は縦に分かれます
無塩ローストピーナッツ大さじ2、粉砕
1ライムのジュース
味の塩
砂糖ひとつまみ
大さじ2油（キャノーラの野菜）
小さじ1/4ブラックマスタードシード
小さじ1/4クミンシード
4-5新鮮なカレーの葉
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

大きなミキシングボウルで、ライムジュース、砂糖、塩、青唐辛子を混ぜます。ライムジュースに砂糖と塩を混ぜて溶かします。すりおろしたにんじんと刻んだトマトを加えます。

小さなフライパンで、中火でオイルを加熱します。熱いときは、マスタードシードを注意深く加えます。スプラッタリングがおさまったら、クミンの種、カレーの葉、アサフェティダを加えます。すりおろしたにんじんとトマトにこのオイル混合物を注ぐ。砕いたピーナッツと刻んだコリアンダーの葉を加えます。インド料理を添えてください。

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RED RADISH KOSHIMBIR（ムリヤチコシンビル）

材料：

すりおろした赤大根（24-25）1束
良質のプレーンヨーグルト1カップ
味の塩
オイル大さじ1〜2（野菜またはキャノーラ）
ブラックマスタードシード小さじ1/2
2〜3個の小さなタイの青唐辛子は縦に分かれます
3-4新鮮なカレーの葉
刻んだコリアンダーの葉

方法：

キッチンタオルまたは高級チーズクロスを使用して、おろし大根を包み、余分な液体を絞り出します。必要になるまで空気乾燥するまで開いたままにします。

ミキシングボウルにヨーグルトと塩を混ぜます。すりおろした赤大根を追加します。よく混ぜ合わせます。

小さなフライパンで、中火でオイルを加熱します。熱いときは、マスタードシードを注意深く加えます。飛び散ったら、緑の唐辛子とカレーの葉を加えます。火から下ろして冷ましてから、すりおろした赤大根を注ぎます。みじん切りコリアンダーの葉を追加します。よく混ぜて冷やし、インド料理と一緒に冷やしてお召し上がりください。


バリエーション：

ビートルートを使用してこのレシピをお試しください。ビートの根が柔らかくなるまでbで、皮をむき、細かく刻み、上記のレシピの指示に従って使用します。

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パイナップル・ライタ

材料：

新鮮なパイナップル3カップ、小さなサイコロ（または8オンスの缶1つを使用して、水気を切ることができます）
すりおろしたココナッツ½カップ
良質のプレーンヨーグルト1カップ
小さじ1チャートマサラ（またはガラムマサラを使用できます）
赤唐辛子パウダー小さじ1/4
塩とコショウの味
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

大きなボウルに、すべての材料を混ぜ合わせます。そっと混ぜて、混ぜ合わせ、覆い、冷蔵します。インド料理を添えてください。


バリエーション：

新鮮な完熟マンゴーまたはパパイヤを使用してこのレシピをお試しください。果物を組み合わせて、おいしいミックスフルーツライタを作ることもできます。