MLKジュニアセレブレーションの南部揚げオクラレシピ

• かもしれません 17, 2024

南部の野菜がとても良い理由の一つは、ベーコン脂肪やラードなどで揚げられることが多いという事実です。私たちの多くは体重とコレステロールを常に監視しているため、まれな場合を除き、野菜炒めは選択肢になりません。マーティンルーサーキングジュニアデイの素晴らしいソウルフードメニューを計画している場合は、例外を設けて、いくつかのおいしい南部風揚げ野菜を提供したいと思うでしょう。

オクラは「お気に入り」のカテゴリに収まる野菜ではありません。実際、オクラは粘液（植物学者が使用する用語）を含んでいるという事実のために、通常、悪いラップを取得します。これはスライムとも呼ばれます。このいわゆるスライムは、増粘剤として機能するため、トマトベースのガンボで有利に使用されます。古典的な南部の野菜料理はオクラとトマトですが、バターミルクに浸し、コーンミールでコーティングし、ベーコンの滴りで揚げたオクラはより人気があり、多くの場合、ソウルフードレストランのメニューに記載されているサイドディッシュの1つです。オクラ（または西アフリカの名前で呼ばれることもあるガンボ）は、奴隷船でアメリカに運ばれたため、元の「ソウルフード」の1つです。

私はかつて、感謝祭で揚げオクラを野菜料理の一つとして提供していました。私の夕食客の何人かは、オクラを聞いたことがなく、それを食べたことがありませんでした。彼らは喜んで驚きました、そして残念なことに、夕食の後におやつに揚げられたオクラのフライが少しもありませんでした。

揚げオクラのこのシンプルなレシピは非常に迅速かつ簡単に準備できます。バターミルクに浸し、コーンミールの混合物で事前にコーティングし、夕食の直前まで冷蔵し、ベーコンの滴りですばやく揚げます。この方法でオクラを調理すると、スライムが除去され、この野菜に含まれるビタミンC、カルシウム、マグネシウム、葉酸が保存されます。おまけとして、オクラは繊維が豊富です。

サザンフライドオクラ

6食分

1ポンドの新鮮なオクラ、1/2 "ピースまたは1 16オンスパッケージの冷凍カットオクラにカット
1/2カップのバターミルク
小麦粉3/4カップ
コーンミール3/4カップ
小さじ1/2
コショウ小さじ1/2
1/3カップベーコンのしずく、または短縮

新鮮なオクラを使用する場合は、オクラを洗いますが、乾燥させないでください。冷凍を使用している場合は、洗う必要はありません。オクラを大きなZiplocバッグに入れ、バターミルクで覆います。袋の中で混ぜて、オクラのすべての部分を覆うようにします。小麦粉、コーンミール、塩、コショウを混ぜます。袋のオクラに加えて密封し、オクラの各部分がよくコーティングされるまで振る。

フライパンでベーコンのしずくを加熱します。オクラを追加し、中火で揚げて、パリパリし、すべての面が茶色くなるまで炒める。すぐに出してください。

一食当たりの量
カロリー259脂肪からのカロリー109
総カロリーのパーセント：
脂肪42％タンパク質8％炭水化物。 50％

栄養素量
サービング
総脂肪12 g
飽和脂肪5 g
コレステロール12 mg
ナトリウム222 mg
総炭水化物32 g
食物繊維1 g
砂糖0 g
タンパク質5 g

ビタミンA 12％ビタミンC 27％カルシウム0％鉄6％