甘やかされて育った腐った-なぜ果物と野菜が悪いのか

• かもしれません 20, 2024

果物や野菜には賞味期限があることは誰もが知っています。しかし、彼らに腐敗を引き起こすのは何ですか？

まず、果物や野菜は新鮮なときでも生きています。それが彼らがとても美味しくて健康な理由です！樹木、ブドウの木、茂み、茎のように、果物と野菜が呼吸します。二酸化炭素を酸素と交換するように、植物とそれらが持つ果実は二酸化炭素と酸素を交換します。彼らがより速く呼吸するほど、彼らはより速く熟して腐敗します。それらを冷たいままにすると、呼吸が遅くなり、暖めると速度が上がります。これは、多くの果物や野菜を冷蔵庫に保管する必要がある理由です。ただし、気温が低いと一部の農産物が台無しになるため、「夕食を台無しにしないでください-新鮮な農産物を新鮮に保つ方法」（下部のリンク）をお読みください。

果物や野菜にもガスがかかります！果物や野菜は、エチレンと呼ばれる無臭の無色のガスを放出します。エチレンが検出されると、より多くのエチレンが生成されます。悪いリンゴが本当に樽を台無しにするのはそのためです！腐ったリンゴは大量のエチレンガスを放出し、他のリンゴがガスを放出し始め、すぐにすべてが熟し、すぐに腐敗します！同じことが冷蔵庫やフルーツボウルでも起こります。すべての果物と一部の野菜にはエチレンガスを感知する受容体があり、受容体がガスの存在によって「オン」になると、より多くのエチレンの生成が活性化されます。一部の果物や野菜は、他の果物やエチレンよりもエチレンの影響を受けやすくなっています。

果物や野菜の損傷も腐敗の原因となります。植物は、大小さまざまな微生物と捕食者の外界から身を守るように設計されています。農産物が破れたり、穴が開いたり、へこんだり、傷がついたり、傷ついたりする場合は、細胞が破壊され、細菌になりやすいことを意味します。このため、店舗では果物や野菜の損傷を避け、家で起きた場合は農産物の損傷部分を食べないようにする必要があります。

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