タイ風ラムソーセージとわさびマッシュポテト

• かもしれません 5, 2024

これは驚くべきタイ風ラムソーセージで、風味と熱にわさびを使ったマッシュポテトを蹴り上げたものです。タイの田舎ではラム肉は人気がありませんが、この肉は、カルフールなどの多くの近代的な大規模市場でオーストラリアやニュージーランドから輸入された肉があるバンコクで容易に入手できます。

これらのラムタイソーセージはタイ風チャーハンでも素晴らしいですが、わさびマッシュポテトは味の本当の融合を与え、口蓋を喜ばせます。

8食分
準備時間：12分
調理時間：20-25分

材料
マッシュポテト用

5ポンドのゴールデンユーコンポテト、大まかに刻んだもの
バターの1/2ポンド
1/2カップ温めた半分と半分のクリーム
わさび大さじ2
海塩と挽きたてのコショウ

ソーセージ用
タイグリーンカレーペースト大さじ2
にんにく4片
2カフィアライムの葉がスライバー
5ポンドひき肉
細かく刻んだエシャロット2個
1レモングラスの柔らかい部分はみじん切りにし、打ちました
一握りのコリアンダーの葉、大まかに刻んだ
小さじ2杯のコリアンダー根

方法

注：ジャガイモが沸騰している間に、ソーセージを準備するか、前夜に肉と調味料を混ぜ合わせ、蓋付きのガラスまたはステンレス製のボウルに入れて、冷蔵庫で一晩かけて風味を混ぜ合わせます。

マッシュポテトの場合は、塩水を入れた大きな鍋を沸騰させ、ポテトを投げ、15〜20分間煮込みます。ジャガイモの皮をむいて、味と食感を加えます

ジャガイモを完全に排出し、フライパンに戻します。バターとクリームを弱火で混ぜる前に、やや滑らかになるまで手でつぶします。よく味付けし、よくかき混ぜながらポテトにわさびペーストを加える。

ソーセージの場合は、お湯を少し加えてペーストをカレーし、肉の混合物に混ぜやすくします。その後、残りの材料をラムと完全に混ぜ、非常によく混ぜます。

このソーセージ混合物を羊のケーシングに詰めたり、手で形成したフィンガーソーセージやパテを作ったりできます。

グリル（バーベキューが効果的）を温めます。時々焼けるように焼けるまで焼くが、あまり火を通さない。

ソーセージにわさびマッシュポテトまたはタイ風チャーハンを添えます。