トマトチャツネのレシピ

• かもしれません 19, 2024

チャツネはおいしいインドの調味料です。 「チャトニー」という言葉は、実際には「つぶす」という意味のヒンディー語の「chatni」に由来する英国の用語です。彼らはインド全土で非常に人気があり、作るのは非常に簡単です。

トマトチャツネはシンプルで、美味しく、非常に用途が広いです。私はドーサと一緒にトマトチャツネを食べたり、サンドイッチやトーストで食べたり、時にはピザで食べたりします！魚のグリル、魚介類、鶏肉、野菜、パニールなどと相性がいい。

個人的には、スパイシーな味のチャツネが好きですが、新鮮な青唐辛子と赤唐辛子の両方の量を自分のスパイス/熱量に合わせて自由に減らしてください。必要に応じて、タイの唐辛子の代わりに、セラーノやジャレペノの唐辛子などの温和な唐辛子を使用することもできます。この特定のレシピでは、チャツネの保存期間を延ばすのに役立つため、酸味のある塩（標準的なテーブルまたはコーシャ塩の代わりに）を使用することをお勧めします。このレシピは私の母のものです。私と同じようにお楽しみください。


トマトのチャツネ

材料

完熟トマト2 lbs、みじん切り
10-12の小さな緑のタイ唐辛子、味
ニンニク10-12個、皮をむいた
生inch 2インチ
クミンシード大さじ1
ウコン大さじ1/2
赤唐辛子大さじ2、味に
塩漬け塩大さじ1
白酢1カップ
オイル1½カップ（野菜またはキャノーラ）

方法：

小型ブレンダーまたはミニフードプロセッサーを使用して、ニンニク、生inger、青唐辛子を細かく刻みます（水を加えないでください）。必要になるまで取っておきます。

中強火の小さなソースパンに油を追加します。熱いときは、細かく刻んだニンニク、生inger、青唐辛子の混合物を注意深く加えます。次に、ウコンと赤唐辛子の粉末とともにクミンの種を追加します。香りが良くなるまで数分間攪拌し続け、刻んだトマトを加えます。さらに4〜5分間炒め、酸味のある塩と酢を加えます。よく混ぜて、すべての材料を混ぜます。穏やかに沸騰させ、熱を弱め、少なくとも15〜20分間煮ます。固着を防ぐため、時々混合物をかき混ぜます。トマトは完全に火を通す必要があり、チャツネの粘り気はわずかに濃くなります。冷まして、密閉容器に移します。冷蔵庫に保管して、チャツネは少なくとも1か月間保管します。

バリエーション：

緑のトマトを使ってこのチャツネを作ってみてください。グリーントマトのチャツネは少しタルトになるので、それを補うために砂糖をひとつまみ加えて味を整えます。

動画の説明: 焼きトマトチャツネの美味しい作り方 (かもしれません 2024).