西湖の魚のレシピ

• 四月 28, 2024

西湖の魚は、中国name江省の都市である杭州の湖に由来する伝統的な中華料理です。この料理では、この湖の魚を特別な方法で洗浄して泥や汚れを取り除き、ポーチに入れて美味しい酢ベースの甘酸っぱいソースを添えます。

このおいしい伝統的な魚のこのバージョンでは、新鮮な丸いwholeを使用することが望ましいですが、必要に応じて白身魚や魚の切り身を使用することもできます。このバージョンは、より単純なアプローチのために密猟する代わりに蒸します。この伝統的な西湖の魚のレシピを試してみて、ここにある中華料理フォーラムであなたの考えを教えてください。楽しい！

1匹の新鮮な魚全体を洗浄（できればcar）
新鮮な生ingerの¼インチ片
ねぎ2個
ごま油大さじ1

ソース：
チキンスープ1カップ
しょうゆ大さじ2
大さじ1少興酒
砂糖大さじ3
¼カップ中国茶酢
コーンスターチ大さじ3

1. 魚をバタフライします。魚の背中をスライスせずに、腹の中央まで縦に切り、尾を片側だけに残します。必要に応じて、魚屋にこれを行わせることができます。次に、4〜5個の水平方向のスライスを作成して、尾のある側面にスコアを付けます。魚の皮を上にしてバタフライを塗った大きな皿の上に置きます。


2. 生gの皮をむき、細かく刻む。次に、この生ingerを魚の上に振りかけます。


3. ネギを冷水ですすぎ、完全に乾かします。その後、それらを小さな断片にサイコロし、脇に置きます。


4. 次に、魚が乗っているプレート全体にフィットするのに十分な大きさのバスケットを備えた蒸し器があることを確認してください。蒸し器のために水を沸騰させる。次に、中に魚と生insideが入ったプレートを置き、10分間、または魚が完全に調理されるまで蒸します。


5. 魚料理人が酢ソースを準備している間。コーンスターチを除くソースのすべての材料を小さな鍋で混ぜ合わせ、この混合物を強火で加熱します。


6. 小さなカップにコーンスターチを水と混ぜ、溶けるまでかき混ぜます。


7. ソース混合物が沸騰したら、コーンスターチ混合物を加え、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。次に、火から下ろして魚をチェックします。


8. 魚を調理したら、蒸し器からプレートを慎重に取り外し、水を注ぎます。


9. 次に、ソースを魚の上に注ぎ、ねぎをのせてサーブします。これは2人前になります。


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