ビニフェラとは？

• かもしれません 20, 2024

「ビニフェラとは？」質問は、私たちの毎月のワインの試飲中に来ました。過去2年間、10人のU3A *メンバーのグループが交互にテイスティングを開催し、テイスティングのテーマとワインを選択しました。

今回は私の番で、最近の旅行で集めたオンタリオ、ミズーリ、ニュージャージー、バージニア、カリフォルニアのワインを見せていました。

この質問は以前は発生していませんでしたが、テイスティングにビニフェラ以外のワインが含まれたのはこれが初めてでした。そして、参加者がヴィニフェラのブドウ品種から作られたものではないワインを味わったのは初めてでした。 3種類のビニフェラ以外のワインは、ミズーリ州とバージニア州のノートンとニュージャージーシャンブールシンでした。

有名なワイン作家であり、ブドウ品種の詳細を記した3冊の本の著者であるジャンシス・ロビンソン氏によると、ワイン生産の99.998％はヴィニフェラのブドウが占めています。

ブドウのつるは、植物学上Vitis属に分類され、Vitacaeという名前のつる性植物の仲間です。

Vitisグループには約70種があり、そのほとんどは北米原産です。 Labruscaを含むこれらのいくつかは、ワインにされるブドウを生産します。しかし、それらは、それらから作られたゼリーとジュースで育てられていない人に不快な風味を持つことができます。

ワイン愛好家は、ユーラシア原産の1種から作られたワインを好みます。その名前は、ブドウを生産するワインであるViniferaです。

現在世界中に植えられているビニフェラ種には、商業用ワイン製造に使用される1500種類以上の品種が含まれていますが、ほとんどのワインはグルナッシュ、シャルドネ、カベルネ、ピノなどの30品種未満で作られています。

ワイン醸造家の選択になったのは、ヴィニフェラについての何ですか？

ビニフェラのツルは雌雄同体です。同じには雄花と雌花の両方が付いているため、自家受粉してブドウの生産を成功させます。

ブドウにはワインを作るのに必要なものがすべて含まれています。適量のアルコールに発酵させるのに十分な砂糖を含む十分なジュースがあります。甘さとバランスの良いタンニンをバランスさせるのに十分な酸味があります。

非ビニフェラ種のブドウはほとんどバランスが取れておらず、ほとんどの非ビニフェラ種のブドウは、水や砂糖を加えなければワインを作ることができません。

非ビニフェラ種は、通常は寒さや湿度のために、ビニフェラが苦労する地域で栽培されています。

私がテイスティングに紹介した2つの非ヴィニフェラワインは、ノートンとシャンブールシンでした。ノートンは、それを擁護する者たちによって、アメリカ独自のブドウと見なされています。それは夏のブドウを意味する種Vitis aestivalisのものです。しかし、最近のDNAの研究は、それがいくらかのviniferaの血統を持っていることを示唆しています。ノートンは自然交差の結果でした。 1820年頃、バージニア州のノートン博士によって苗木として発見されました。ノートンは濃い赤ワインをビニフェラと見分けがつかないようにします。

いくつかのブドウは、2つの異なる種の交配の結果であり、ブドウ栽培では雑種として知られています。 （親が同じ種である品種は交配と呼ばれます）。

シャンブルシンは、1945年にジョアンヌセイブによって意図的に交配されたハイブリッドです。これは、一連の交配の結果です。つまり、両親は両親と同様にハイブリッドでした。このブドウはワインをビニフェラと見分けがつかないようにし、実際に私たちのテイスティングの最高のワインに選ばれました。

試飲時のビニフェラ以外のワインは、Strussione Cave Norton 2009（ミズーリ州セントジェヌビエーブ）、Chrysalis Vineyards Norton 2009「サラズパティオレッド」（ミドルバーグ、バージニア州）、そして勝者のクリームリッジワイナリーシャンブルシンリザーブ（ニュージャージー）です。

* U3A-第三世代の大学-//myu3a.org、www.calpro-online.org/eric/docs/tia00070.pdf、およびwww.u3a.org.ukを参照

フォーラムでワインについて話します。

ピーターFメイは マリリン・メルロと裸のブドウ：世界中の奇妙なワイン 100を超えるワインラベルとその背景にあるストーリーが特徴です。 PINOTAGE：南アフリカの伝説の背後にある独自のワイン ピノタージュのワインとブドウの背後にある物語を語っています。