醸造の女性-ジョージナ・ヤング

• かもしれません 4, 2024

フラー、スミス＆ターナー-チズウィックモール、ロンドン

魅力的な女性、特に醸造における女性らしさとコンピテンシーの境界線をまたぐことができる女性に魅力を感じない男性はいますか？幸いなことに、これらの熟達した女性は、大Year日パーティーで金色の紙吹雪のようにビールの世界に散らばっています。彼らは少ないですが、彼らのエネルギーは日光の反射鏡の点のように輝いています。

間に グレートブリティッシュビールフェスティバル 2006年7月、私はそのような女性ブリュースターと話をしました。 ジョージナ・ヤング （別名ジョージ）、 フラースミスアンドターナーの醸造責任者、 イギリス西ロンドンのチズウィックモール。醸造に対する彼女の熱意は、彼女がビールに導いた物語を語ったときに空中で踊りました。

a色に舗装された醸造への道を女性がどのように決定するのか疑問に思うかもしれません。私たちの多くは、台所の化学の不思議に引き込まれています（ただし、 "テクニカル" スキル）母親がチョコレートチップクッキー、シュークリーム、または真夜中の魔法のケーキを焼く間。ビーターをなめます "スチール" チョコレートチップ、または焼きたてのパンのスライス-官能的な魅力で私たちの記憶に浸透する陶酔感の瞬間。私たちは突然、料理が好きだと気づきました。

それはジョージにとって自然な移行でした。彼女は料理を楽しみ、技術科学に親しんでいました。彼女のビールの発見で、三角形は完成しました。 1992年、彼女は世界的に有名な修士号を取得しました ヘリオット-ワット大学、醸造・蒸留センター、 スコットランドのエジンバラで、イングランド南西部最大の都市であるブリストルのルーツに戻りました。おそらく、ブリティッシュ・メディカル・レジスターに登録された最初の女性医師であるブリストル生まれのエリザベス・ブラックウェルの幽霊が、過去からインスピレーションをささやき、ジョージに醸造の世界への女性の道を開くよう促したのでしょう。

若い醸造家は、で伝統的なブリティッシュエールで彼女の足を濡らしました 笑顔 移動する前のブリストルの地ビール醸造所 ブリューイングリサーチインターナショナル、 サリー、ビールおよび飲料業界のテクノロジーおよび情報会社。 BRIには、世界で最も高度に開発された麦芽製造、焙煎、醸造のパイロットプログラムの1つがあります。ジョージは1ヘクトリットルのバッチでテスト醸造を行いました。これは、新しいビールの開発または改善のために試運転を行う必要がある醸造者にとって、より経済的に実行可能なパスです。小規模の醸造業者にとって、このプロセスは、原料の選択、フレーバーの開発、および安全性評価の分析のためのコンサルティングとともに、柔軟性、制御の正確性、効率的な生産計画を提供します。

彼女の仕事は本質的に実験的なものだったため、化学が風味にどのように影響するかを観察し、正確な記録を保持し、プロセスを最適化し、さまざまな種類の麦芽、ホップ、水、酵母に固有の特性を定義する上で貴重な経験を得ました。

5年後、彼女はでチームに参加する機会がありました グリフィン醸造所（別名フラースミス＆ターナー）。ベテランの醸造家であり師であるレッグ・ドゥルーリーの指揮の下、彼女はすべてを行うフラーの方法があることを知りました。フラーは従来の方法に従いますが、最新のテクノロジーをプロセスに注ぎ込み、常に結果を評価します。高い基準を持つ醸造者として、フラーは醸造者と酵母の微妙なバランス、原料の選択、その過程で使用される醸造所を認めています。この哲学は、プロセス全体と連絡を取り合うジョージナの能力とうまく機能しました。 Regが引退する準備ができたとき、彼は彼の遺産をGeorgeに渡し、Georgeは彼女の巨大な創造性をミックスに注ぎ込みました。経験豊富なコーチのスキルを駆使して、ジョージは約20人で構成されるチームを導き、43種類のスタイルと強さのビールを世界中で販売するという日々の挑戦に取り組んでいます。

間に 2004ワールドビールカップコンペティション 米国カリフォルニア州サンディエゴで、英国フラーズ醸造所長のジョン・キーリングと、米国BJ's Restaurant＆Breweryの醸造部門上級副社長のアレックス（バド）・プフナーが、経験の幅を広げる計画で協力しましたそれぞれの組織内。 2005年2月、BJの醸造者スコッティ・マニングはフラーズに向かい、ジョージナヤングと協力して、より大きな施設での醸造の多次元性についての深い視点を与えました。その後、BJがジョージをホストし、ロサンゼルス周辺の英国スタイルのパブを駆け巡りました。彼女はカリフォルニア州ウェストコビナのBJ醸造所で醸造に没頭し、スコッティが醸造業務を監督し、BJのラグナヒルズでビールディナーを共催し、ウッドランドヒルズで英語のIPAを醸造しました。

マニングとヤングは、各醸造所が直面する課題について議論し、解決策を探求し、非常に異なるスタイルのビールにさらされました。ゲオルギーナは、小規模の醸造者が実験の自由度が高く、より極端な性質のビールを作る機会があることを目の当たりにしました。フラーは、年間250,000バレル以上を醸造しています。これには、高度な注意と計画、および高度な計装の完璧な運用を保証するための十分に訓練された技術チームが必要です。

異常な経歴を持つ女性として、ジョージとの会話は彼女の友人、特に女性の間でより高いレベルの関心を引きます。彼女はしばしばそれらを紹介します オーガニックハニーデュー、100％オーガニックモルトとターゲットホップで醸造されたゴールデンエールに、オーガニックハニーの繊細さを加えました。 2003年、 オーガニックハニーデュー でした Soil Association Organic Food Awardsの表彰受賞 イギリスのブリストルで。

醸造の能力に加えて、ジョージナは非常に熟練した料理人です。ロンドンポーターシチューの彼女のすばらしいレシピは、オンラインで見つけることができます。
//www.fullers.co.uk/main.phtml?history=66

彼女はまた、フラーの特別なプロモーション、コレクションの 12種類のオーガニックハニーデューレシピカード レシピカードフォルダ付き。 12桁のプロモーションコードは、特別にマークされたボトルに記載されています オーガニックハニーデュー。 レシピカードごとに1つのコードを収集します。オンラインで番号を送信するには、次のサイトにアクセスしてください。
//www.fullers.co.uk/frames.phtml
「ブランド」をクリックしてから、ハニーデューシンボルをクリックし、「レシピカード」を選択して、「収集する無料のオーガニックハニーデューレシピカード」をクリックします。

醸造の達人であり、女性の誇りの象徴であるジョージ・ヤングのこの心温まる側面は見逃せません。

乾杯！