ハーブとスパイスを使った料理の紹介

• かもしれません 1, 2024

一般的な慣行であり、設定規則はありません

ハーブやスパイスを使って調理する場合に従うべき一般的なガイドラインがいくつかありますが、ルールを設定することは味のような個人的なものには置き場所がありません。ハーブやスパイスを使用してなじみのない、または実践されていないことは簡単に改善でき、知識を磨くプロセスは非常に楽しい経験になることがよくあります。

地元のスーパーで始めよう

地元の食料品店やファーマーズマーケットへの旅行は、料理の旅を始めるのに最適な場所です。ほとんどのスーパーマーケットでは、新鮮なハーブやスパイスを豊富に取り揃えています。ハーブがプラスチック容器に密封されていない場合、束を拾い上げて、個々の植物の独特な香りを吸い込みます。より激しい経験のために、カップルはエッセンシャルオイルを放出するために去ります。学ぶための絶対的な最良の方法は、飛び込み、簡単に始めることです。そのため、おいしい香りがするハーブとスパイスを集めて、家に持ち帰ってください。

食べ物を高める

ほとんどのレシピは通常、ある種のハーブやスパイスを必要としますが、調味料を指定していないレシピは確かに追加の恩恵を受けることができます。すべてのプロのシェフは、ハーブとスパイスがおいしい料理をユニークで特別なものに高めることを知っています。だから、これらのいくつかのガイドラインを取り、忘れられない食事を忘れないようにしてください。

• ハーブとスパイスは常に、あなたが準備している成分を強化するものであり、圧倒するものではありません。控えめに追加してください。いつでも追加できますが、削除することはできません。
  
• 乾燥プロセスではエッセンシャルオイルが蒸発し、色が薄れ、植物の体積が減少するため、新鮮なハーブは乾燥よりも優れています。さらに、キッチンのドアの外にある便利なポットから新鮮なハーブを切り取るほど刺激的なものはありません。
  
• おなじみのレシピから始めて、あなたにアピールするハーブやスパイスを追加するだけです。あなたはすでに料理がどうなるか知っており、風味が改善されたかどうかを判断するのに最適な立場になります。
  
• 冷たい料理は、暖かい料理よりも重い風味が必要です。
  
• より繊細な風味のある料理は、支配的な料理の前に提供する必要があります。そうしないと、味が失われます。
  
• 卵やサンドイッチなどのシンプルなまたは比較的当たり障りのない食品を作り、刻んだハーブを追加して新しい味にしましょう。お気に入りが見つかるまで毎回異なるハーブを試してください。
  
• ハーブは約30分以上加熱すると風味が急速に失われるため、調理プロセスの最後に新鮮なハーブを追加します。ベイリーフは、長い調理時間に耐えることができるほとんど唯一のハーブです。
  
• 酢とレモンジュースは、サワークリームや冷たい食べ物にハーブを加えると、ハーブの風味の発現を早めることができます。
  
• ほとんどのハーブは開花する前に完全なフレーバーに達するため、最適な品質を得るためにこの時点の前にそれらを使用してみてください。
  
• ハーブとスパイスには脂肪やカロリーが含まれていないため、健康志向の食事をとる人には絶対に最適です。
  
• ハーブを丸ごとまたはペースト状で凍結するのが、通常それらを保存する最良の方法です。この方法は、エッセンシャルオイル、色、栄養価、風味を保持します。
  
• いくつかのスパイスの風味は、焙煎することで強めることができます。コリアンダーは、このプロセスの恩恵を受ける最も人気のあるスパイスの1つです。

動画の説明: プロが教える【スパイス】の使い方 (かもしれません 2024).