基本的なBean処理のレシピ

四月 29, 2024

豆は素晴らしいです！彼らはあなたの食事に素晴らしい繊維、タンパク質、炭水化物とテクスチャーを提供します。私は幼児期から豆の熱心なファンです。毎週月曜日には、メニューに何らかのタイプの豆またはエンドウ豆のスープがあります。それは私が育った西インドの習慣であり、今でも私は今でも楽しんでいます。

長年にわたって豆を扱ってきましたが、おいしい豆料理やメインコースの作成から甘い豆のデザートまで、豆を使ってできることがたくさんあることがわかりました。私はもちろん、おいしい豆のメインコースの大ファンであり、料理の調理時間を短縮する方法を学ぶ必要がありました。ショートカットを常に使用するわけではありませんが、ピンチで...やります！

数時間以内にテーブルに置いておく必要がある乾燥豆から始める場合は、クイックソークメソッドと呼ばれる方法を実行しますが、3つの方法のいずれかを使用する必要があります。

方法1 [これを一番よく使う]
-豆/豆を洗い流し、ストックポットに入れて、豆の水面より3〜4インチ上に水を入れます。 [あなたの豆に、消化できない糖を膨張させ、放出する余地を与えるためにこれを行う必要があります。]

-水を急速に沸騰させて2分間煮沸し、ふたをして熱を止めて1時間放置し、水を切ってすすぎ、さらに水またはブロス/ストックで満たし、2-3分間沸騰させる柔らかくなり、どろどろになるまで熱を弱火にします。熱を取り、氷浴で冷やし、前菜サイズの部分に分け、使用する準備ができるまで冷蔵します。

方法2 [私はめったにこれを使用しない、あまり気にしないが、それはまだオプションです]
-圧力鍋に、洗って水切りした豆を入れます。水を加えて15〜25分調理します。お使いの圧力鍋には、推奨される時間があります。それに従うか、別のことを言う経験がある場合は、それで行ってください。調理が終了すると、豆/豆は柔らかくなり、すぐに使用できます。熱を取り、氷浴で冷やし、前菜サイズの部分に分け、使用する準備ができるまで冷蔵します。

方法3
-豆をすすぎ、一晩浸し、浸した水を注ぎます。豆を2〜3インチの水で覆い、2〜3分間沸騰させ、柔らかくなるまで煮詰めますが、どろどろになりません。熱を取り、*氷浴で冷やし、前菜サイズの部分に分け、使用する準備ができるまで冷蔵します。

積み重ね可能な正方形または長方形のガラス容器を使用して、調理済みの豆を入れておきます。これにより、調理時に一度に1つの容器をつかむことができます。私たちはそれらを塩漬けしたり、味付けしたりしません。

これは、あなたが料理を手放すことになってしまう従来のレシピではありませんが、もっと価値があり、より遠くまで届くものだと思います。これは、毎日のメニューオプションの健康的で便利なプロセスを構築するための基本的な鍵です。ベルトの下でこの練習を終えたら、これらの調理済みの豆を5〜10分で非常に風味豊かな食事に変換し、家族、友人、同僚に感銘を与え、ボートのお金を節約できます。 1日で数か月分の食事を事前に準備できます。

[注：*アイスバスを作るには、十分な氷を浴槽、流し台、または他の十分な大きさの容器に入れて鍋を水没させ、氷が動き回るのに十分な水を加え、豆の鍋を水に浸してかき混ぜます豆の温度が急速に低下することを確認してください。これにより、冷蔵庫の保存期間とともに食品の栄養価が節約されます。]

いつものように、このテクニックを皆さんと共有することは私の喜びです。次回まで...