チキンガランガルココナッツスープ

四月 30, 2024

チキンガランガルココナッツスープ（トムカガイ）は、非常に人気のあるおいしいタイのスープです。必ずチャオカなどの良質のココナッツミルクを使用してください。

サーブ4

ココナッツミルク3カップ-無糖缶2缶
チキンストック3カップ
2本の茎のレモングラス-傷つき、2インチのセクションにカット
1個のガランガル（シャムショウガ）の薄切り
10-12カフィアライムの葉（バイマグルート）-破れた
細いストリップにカットされた3/4＃皮なし鶏の胸肉
1/2＃白いボタンマッシュルームを半分にカット
4タブのフレッシュライムジュース
3タブの魚醤（ナムプラ）
2タブチリTamerind Paste（nam phrik pao）
2タブのナツメヤシ砂糖またはライトブラウンシュガー
5タイチリ（phrik kee nu）打撲傷

刻んだネギ-飾る
コリアンダーの葉-飾り付け（シラントロ）

スープ鍋で鶏肉、生inger、レモングラスを中火で沸騰させます。破れたカフィアライムの葉を追加します。 10分間煮る。レモングラスのカフィアライムの葉を取り除き、蒸します。ココナッツミルクを加えて、1分間弱火にします。鶏肉を加え、沸騰させ、チリタメリンドペーストと砂糖を加え、混ぜるまで混ぜる。きのこを加えて、柔らかくなるまで煮込みます（1〜2分程度）。

ライムジュース、魚醤油を加えて味とチリをかき混ぜます。

熱いサーブ。

必要に応じて、ネギ、コリアンダー、チリの花を飾ります。チリの花を作るには;茎を切断せずに四分円に切ったシザーを使用して、茎の近くでチリを保持し、15分間氷水に入れます。彼らは花のようにカールします。

from：Dancing ShrimpのKasma Loha-unchit：タイのシーフードのレシピ。 55および56ページを参照してください。

注：ココナッツミルク/クリーム（gkati）：ココナッツミルクは、ココナッツの内部にあるジュースではなく、成熟したココナッツの濃くて白い果肉から押し出された希釈クリームです。

ココナッツミルクを作るには、細かくすりおろしたココナッツ肉を、お湯が十分に冷めるまで浸します。その後、乾燥するまで絞られます。白色の液体は、すべてのパルプを取り除くために緊張します。しばらく座っておくと、ココナッツクリーム（hua gkati）が上に上がります。商業的には、ココナッツクリームは、すりおろしたココナッツの果肉を、水を使わずに、特殊で重い機械を使用して、単独で圧縮することで得られます。

ココナッツミルクに関する詳細情報：

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html