グルテンフリービール-グリーンズのベルギースタイル

• かもしれません 8, 2024

ベルギーは長い間、伝統的なドイツのピルセナーとアルトビエの圏外にあるビールを発売することで有名でした。ブレタノマイセス、ラクトバチルス、その他の数千の野生文化の菌株による野生発酵は、これらのベルギーの独特の特徴を持つビールに複雑さの層を追加します。タルトフルーツ、馬の毛布、乳糖、ビンテージワイン、またはジャズミュージシャンのオーケストラ全体のニュアンスを表示できます。

現在、ベルギービールはグルテンフリービール市場に参入しています。

必要に応じて切迫した切迫感で、グルテンフリービールは米国、英国、オーストラリア、カナダ、欧州連合の現場に到着し、元々はセリアック（コエリア）コミュニティをターゲットにしました。大麦、小麦、ライ麦、オート麦、スペルト、カムート、ライコムギおよびそれらの関連するいとこ。ビーガンの食事をしたり、小麦や他の穀物のプロファイルに敏感なビール愛好家を含めるには、より広いニッチが見つかりました。それを超えて、グルテンフリービールの新しいフレーバープロファイルは非常に魅力的になり、非セリアック人もそれを望んでいます。

商人デュヴァン 参加しました グリーンのグルテンフリービール イギリスのウェストヨークシャーのシプリーで、大麦、小麦、オート麦、ライ麦を含まないベルギー風エールの最初のトリオを米国市場に導入しました。伝説の「ビール建築家」ロジャー・ムッシェの指揮の下で設計されたこの三大グルテンフリービールは、ベルギーのロクリスティのゲント近くの「Proef」Brouwerijで製造されています。穀物のプロファイルは、ソルガム、キビ、米、ソバで構成され、ヨーロッパの厳選されたホップによってバランスが保たれています。さらにフレーバーを開発するために、「本物のベルギー酵母株」と最高級の砂糖を使用してボトルで再発酵させます。

セリアック人にとって、二次汚染の恐れは、「Proef」Brouwerijの問題ではありません。醸造科学者のダークナウツと妻のサスキアは、新しいスタイルのビールを開発する初期段階にあった醸造家のためのパイロット施設として、実験的なスタジオである「Proef」醸造所を設立しました。ガラスのレンガ、アルミニウム、スチールのきれいなラインで構築されたDe“ Proef” Breweryは、完璧に保たれた工業デザインスタジオの外観を持っています。 Naudtsは、高レベルの消毒を維持することに誇りを持っていますが、ウルトラファームハウススタイルで見つかった野生酵母の複製にも成功しています。過去12年間、350以上の注目すべきビールを醸造してきました。

いくつかの追加のメモ：