Black Salsifyの収穫と使用

• かもしれません 4, 2024

黒サルシファイは、かつて人気があった冬の根菜です。これはキッチンで多くの用途があります。

Black Salsifyの収穫と使用

黒サルシファイは、一般にサルシファイよりも優れた風味を持っています。根が剥がされていない場合、これはおいしくなります。この根菜には、糖尿病患者に推奨されているイヌリンが含まれています。

最良の結果を得るには、調理する前に黒いサルシファイの根を剥がさないでください。そうすることで、根からの出血を防ぐことに加えて、風味が良くなります。黒いサルシファイの根が調理されると、黒い皮はビートのように簡単にこすり落とすことができます。

黒サルシファイは非常に用途の広い根菜で、さまざまな方法で準備できます。これはジャガイモやサルシファイと同じように使用できます。根はジャガイモとニンジンと組み合わせることができます。シチュー、スープ、揚げ物、焼き物、煮物、または蒸し煮に加えられます。生と調理済みの両方の根をマリネすることができます。サラダは、生または調理済みの黒サルシファイの根から作ることができます。この作物は、肉またはホワイトソースを添えて素晴らしいです。焙煎した根はコーヒーの代替品として使用されています。

黒サルシファイの若い葉はサラダに使用されます。若い芽は、アスパラガスのように湯通しして準備することができます。

その多くの料理の使用に加えて、植物は薬用に使用されました。かつては、これは毒蛇の草としても知られていました。これは、この植物がかつてスペインでヘビに噛まれたことがあったためです

関連種（Scorzonera mollis）も食用であり、アイスクリーム、ジャム、菓子、シャーベット、茶に好まれるブラックサルシファイのタイプです。この種は南東ヨーロッパで発生し、黒のサルシファイに似た黄色のデイジーのような花を持っています。


ブラックサルシファイの歴史

黒サルシファイは、かつて野菜として非常に人気がありました。これはもともと南ヨーロッパからシベリアに生まれたものです。ラテン種の名前（ヒスパニック）は、根がスペインで人気のある野菜だったために選ばれました。

スペインから、1570年代初期までにフランス、オランダ、ベルギー、イギリス、およびヨーロッパの他の地域に導入されました。野菜はヨーロッパで人気がありました。中世の間に人気のピークに達しました。

現在、中央ヨーロッパと南東ヨーロッパの岩場や牧草地で自生しています。イングランドでは、黒人のサルシファイは、黒っぽい肌のためにビクトリア朝時代に好まれなくなりました。

ブラックサルシファイは、1800年代までにアメリカの植民地に導入されました。 1806年に公開された彼の「American Garden Calendar」にBernard McMahonによってリストされました。

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