ニューハンプシャー州のパンケーキレシピがコンテストで優勝

• 四月 27, 2024

ジョアンニコルズオブアーバーインベッド＆ブレックファーストがBedandBreakfast.comで優勝 人格コンテストのパンケーキ。彼女のエントリー、レモンバターミルクリコッタチーズパンケーキは、ニューハンプシャー州ダーラムのスリーチムニーズインで開催された決勝戦で優勝しました。

奇妙なことに、コンテストが全国的に開催されたにもかかわらず、コンテストの2人のファイナリストは両方ともニューハンプシャー州出身でした。次点者は、ニューハンプシャー州ヘニカーのコルビーヒルインのシンディコブでした。アーバーインB＆Bは、ライのニューハンプシャー州にもあります。ニューイングランド出身の料理人でなければなりません！

ジョアンのレシピは美味しそうです。試してみるのが待ち遠しいです。

レシピは次のとおりです。

レモンバターミルクリコッタチーズのパンケーキと新鮮なベリーと甘いレモンソース

1½カップですべての目的の小麦粉を漂白していません
2 T.グラニュー糖
1ティー。ベーキングパウダー
½ティー。重曹
半塩
分離された2つの大きな卵
2 T.植物油
1¼カップのバターミルク
½カップのリコッタチーズ
¼カップオレンジジュース
1ティー。レモンエキス
1 T.レモンの皮
新鮮なベリー（ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、イチゴのカット）の2カップは、ベリーのいずれかまたは1種類のみを使用します。

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせて取っておきます。別のボウルに卵黄、油、バターミルク、リコッタチーズ、オレンジジュース、レモンエキスを混ぜます。滑らかになるまで一緒に泡立てます。乾燥成分の中心に井戸を作り、液体混合物を注ぎます。小麦粉がちょうど取り込まれるまで混ぜます。バターの上にレモンの皮を振りかける。小さなステンレス製のボウルで、卵白を硬くなるまで叩きます。組み込まれるまで、バターに卵白を折ります。 10〜15分間設定します。バッターが準備されている間に、レモンソースを作ります。

加糖レモンソース：

グラニュー糖1カップ
½カップ塩味の甘いクリームバター
¼カップの水
大きな卵黄1個
1 T.レモンの皮
3 T.フレッシュレモンジュース

バターが溶けて砂糖が中火で溶けるまで、中程度の大きさのステンレス製ソースパンですべての材料を絶えず攪拌します。ソースを開けて沸騰させ、1〜2分間温度を下げます。火から下ろしてセットし、準備ができるまで保温します。

大きなフライパンにバターをかけ、中火から弱火または弱火で温めます。バターが泡立ち始めたら、ホットケーキにバターをパンケーキごとに約¼から½カップ落とします。パンケーキをパンの上でわずかに上げてから、各パンケーキの上に各種ベリーを置き、バッターに少し押し込みます。底が茶色になり始めたら、パンケーキをひっくり返して軽く茶色になるまで調理を終了します。完成したパンケーキを大きな皿に置き、それぞれに甘いクリームバター、粉砂糖を加え、温めたレモンソースをかけます。新鮮なイチゴやベリー、レモンウェッジを飾ります。約15個のパンケーキを作ります。

ヒント：生地を混ぜるときは、小麦粉が混ざるまで材料だけを混ぜてください。パンケーキのテクスチャーが硬くなるので、混ぜすぎないでください。卵白を折り畳んだら、再び混ぜすぎないでください。卵白を分離し、バッターに加える前に硬くなるまで叩くと、バッターのテクスチャーが明るくなります。鍋を高温または中高温に加熱しないでください。パンケーキをひっくり返す必要があるとき、衣は中央で不十分に調理されます。辛抱強く、ゆっくりとこれらのパンケーキを調理して、繊細でおいしいものにしてください。

ジョアンの本、 アーバーインクックブック、この春にリリースされます。

「料理の本には、ケータリング業、レストラン、ベーカリー/カフェ、アーバーインの時代から私が作成または収集した多くのレシピが含まれています」とジョアンは言いました。 「新しいベーカリーのレシピも含まれます ブラスフェミーズベーカリー （ちょっと悪い）ベーカリーで。




資源

アーバーヒルインのアーバーインB＆Bウェブサイトをご覧ください。

Colby Hill Innの詳細については、Colby Hill Innをクリックしてください。