パイナップルファーニレシピ

• かもしれません 5, 2024

Firni（またはphirni）は、カシミールを起源とする伝統的な北インドのデザートです。ある意味、プリンやカスタードに似ていますが、卵は含まれていません。 Firniには、滑らかでビロードのような素晴らしい質感があります。この素敵なデザートは作るのがとても簡単で、前もって作ることができ、おもてなしにぴったりです。

このレシピでは米粉を使用しています。米粉は現在、ほとんどの大型食料品店で入手できます。そうしないと、地元のインドやアジアの食料品店で確実に運ばれます。このレシピで使用されるバラの水またはオレンジの花のエッセンスは、ほとんどのインドや中東の食料品店でも簡単に見つけることができます。


PINEAPPLE FIRNI（パイナップル入りインドライスカスタード）

材料：

¼カップ米粉
4½カップのミルク（2％のミルクを使用できます）
砂糖1/2カップ
1カップの新鮮なパイナップル、ピューレ（缶詰パイナップルを使用できます。
サフランスレッドのピンチ
数滴のバラ水またはオレンジの花水（オプション）
ガーニッシュ用の無塩ピスタチオ大さじ2

方法：

中火でドライフライパンでピスタチオを軽くトーストする。必要になるまで取り外して取っておきます。

小さなカップに、米粉を約1/2カップの牛乳と混ぜます。よく混ぜ、必要になるまで取っておきます。使用直前に混合物をもう一度かき混ぜることを忘れないでください。

中火で中サイズの鍋に残りの牛乳を加えて、ゆでるようにします。砂糖を加え、よくかき混ぜて、再び穏やかに沸騰させます。火を弱めて煮込み、米粉と牛乳の混合物を加えます。塊が形成されないように、泡立て器で激しくかき混ぜます。弱火にし、攪拌を続け、パイナップルピューレを加える。混合物が濃くなり、滑らかになるまで、firniを約10〜15分間調理します。火から下ろし、バラの水（またはオレンジの花の水）とサフランを加えます。

よく混ぜ、慎重に個々のデザート料理に注ぎます。私はただ楽しみのために現代のマティーニグラスで私のものを提供するのが好きです。冷ましてから冷蔵庫に移します。サービングの前にfirniを少なくとも2〜3時間冷まします。提供する直前にトーストしたピスタチオを添えることを忘れないでください。


バリエーション：

この料理にはとても美味しいバリエーションがたくさんあります！パイナップルの代わりに、新鮮なマンゴー、グアバ、パッションフルーツ、または桃のピューレを使用してこの料理を作ってみてください。青リンゴを使用してfirniを作成しました（リンゴをピューレにする前に皮を取り除くことをお勧めします）。便利なショートカットとして、いつでもアップルソースを追加できます。

アーモンド、カシューナッツ、またはお気に入りのナッツの組み合わせを使用してみてください。レーズン、サルタナ、または乾燥したナツメヤシ、イチジク、チェリー、クランベリー、アプリコットをこの料理に追加できます。ドライフルーツを少し温かい水で10〜15分間再構成し、水気を切り、調理中に追加します。大きな材料（乾燥したナツメヤシ、イチジク、アプリコットなど）の場合は、浸す前に小さな材料に刻むことをお勧めします。

カルダモンのピンチや少しすりおろしたナツメグをこの料理に追加することもできます。

果物をキャラメル化するまで少しバターまたはギーでソテーし、ピューレにする前に果物を少し冷まします。

さらにドラマチックなプレゼンテーションを行うには、サービングの直前に銀または金箔の葉を少し追加します。ゴージャスな色のバーストのために、ザクロの種をいくつか振りかけます。




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