ポークシュリンプココナッツライスクレープ

• 四月 27, 2024

最も人気のあるストリートフードの甘いスナックの1つは、メレンゲとすりおろした新鮮なココナッツなどのさまざまな料理で満たされたライスクレープカノムブアンです。甘いトッピングは通常、金色の糸（シロップで調理した押し出し鴨卵黄）、レーズン、マンゴー、perなどを含むオレンジ色です。おいしいクレープにはトッピングとして小さなエビが含まれていることが多く、他の人は卵片、コリアンダーの葉、タマネギのみじん切り、乾燥豚肉を含んでいます。これらのシンプルなクレープは人気のある屋台の食べ物です。以下のレシピは、アントレとして、または床に座るハントケの食事の最初のコースとして提供される、よりエレガントな風味のクレープです。

ポークシュリンプココナッツライスクレープ（Muu goong Khao Maprao-Kanom Buuang Yuan）

材料
米粉2カップ
ココナッツミルク1/2カップ
卵2個（アヒルの卵が望ましい）
ウコンを小さじ2杯
レモングラスの茎1本、非常に細かく刻んだもの
5つのネギ、非常に細かく刻んだ
塩と挽きたてのコショウ（長いコショウ、黒または白、または組み合わせ）
1杯のナムプラ（魚醤）
1/3カップの砂糖（ナツメヤシの砂糖）
¼カップ蒸留米酢
新鮮なライムジュース1/4カップ
4-6タイドラゴンチリ、薄切り
エシャロット2個、みじん切り
非常に細かく刻んだニンニク5個
¼カップすりおろした生g
刻んだニンジン1/2カップ
¼カップ植物油、さらにフライ用
1豚ひき肉
1ポンドのエビ、皮をむいて除草し、粗く刻んだもの
レッドリーフレタス2頭
½カップのみじん切りローストピーナッツ
緑豆もやし2カップ、根元を切り取り
サラダハーブのプレート-ミント、コエンドロの葉、タイのバジルの葉とのこぎり（朴チーファラン）
方法
浸漬ソース（（ナム・プラ・フリック）
小さなボウルに、ナムプラ（魚醤）、砂糖、酢、ライムジュース、タイチリ、1/4カップの水泡立て器を一緒に入れます。刻んだエシャロットの3分の1、ニンニクと生inger、にんじんの各半分を加えて混ぜます。これは、前夜を作ってリラックスするのに最適です。
オーブンを150°に予熱して、クレープと詰め物を温かく保ちます。
米粉をココナッツミルク、卵、ターメリック、半分のネギ、塩コショウと一緒に中くらいのボウルに入れて泡立てます。泡立てた後、薄いパンケーキ生地に似た十分な水（約1¾+カップ）を加えます。
中華鍋または大きなフライパンを中強火にかけ、1/4カップの植物油を加えます。残りのタマネギ、ニンニク、生ingerを加え、5〜6分ほど柔らかくなるまで炒める。
豚肉を加え、塩とコショウで軽く味付けし、強火で約6分焦げ目がつくまで炒め、刻んだエビを加えて約2分間炒める。残りのネギをかき混ぜます。混合物をボウルに移し、保温します。スズ箔で覆い、予熱したオーブンに入れます。
クレープパンに少量のオイルを塗り、軽くオイルを塗り、非常に熱いまで加熱します。クレープ生地を大さじ3杯ほど注ぎ、鍋を回転させて生地に均一に塗ります。端がちょうど茶色になり、クレープがほぼ固まるまで、約1分間、適度に強火で調理します。
クレープを軽くひっくり返し、反対側を約20秒調理します。クレープをオーブンプルーフプラッターまたはトレイベーキングの上に置き、オーブンで保温します残りのバッターで繰り返し、14種類のクレープを作ります。
サーバーへ：
レタスとハーブのサラダ盛り合わせとともにクレープ盛り合わせをテーブルに置きます。
豚肉とエビの混合物と一緒に出す。刻んだピーナッツとニンジンチリソースの調味料ボウルを置きます。
夕食はレタスの葉を皿に置き、レタスの葉の上にクレープを置き、クレープの中心にスプーンとポークエビの混合物を加え、ハーブを加え、ピーナッツを振りかけ、ソースを垂らします。楽しい！
繰り返して繰り返し！

今後の準備：
ココナッツクレープの生地は、一晩よく冷やしたときに最適です。
キャロットチリソースは、風味を出すために一晩作成して冷蔵できます。
ノート
米粉はアジアの一般的な成分であり、アジア市場で容易に入手できます。

バリエーション：豚肉とエビの代わりに鶏ひき肉で作る
ベジタリアンバージョン-カレー野菜の詰め物を使用して作成できます。

動画の説明: #002 豚肉と茄子のココナッツカレー〜Coconut milk curry with Pork and eggplant〜 (四月 2024).