パンプキンサラダ-エンサラダクアレスメニャ

• かもしれません 4, 2024

メキシコ北部では、10月と11月が冬のカボチャの抗酸化物質が豊富で栄養が豊富な品種のピーク収穫の同時期をマークします。作物の中で最も有名なのはカボチャです。冬祭りの開始は、死者の日から始まり、新年に終わります。この時点で、メキシコの「クアレスメニャ」カボチャは、さまざまな甘い形で中心的な役割を果たします。かぼちゃは砂糖漬けにされ、甘いエンパナーダとタマレ用に味付けされ、または古典的なデザートのために黒糖で煮られます。

このレシピは、デザートサラダとして際立っています。アンブロシアを考えますが、マシュマロとマラスキーノチェリーの把握を超えた信頼性と洗練さを備えています。このサラダは、メキシコ北部の国境地帯のリンゴ、クルミ、松の実、ナツメヤシ、カボチャの豊富さを強調しています。

「クアレスメニャ」カボチャは、メキシコの世界への最高の食の贈り物です。考古学的証拠は、このカボチャの野生形をペルーで最初に示していますが、その最初の栽培は約7000年前のメキシコで行われているようです。スペイン人の到来で、それは世界的な作物に進化しました。それは栽培のためにヨーロッパに持ち込まれた最初のカボチャの一つで、最終的には「カボチャカスティーリャ」として知られていました。今日、カボチャのカスティーリャは、他の多くの名前で呼ばれ、アメリカ大陸だけでなく、アジア、アフリカ、ヨーロッパ全体で栽培されています。

このレシピでは、テクスチャーを強化するために、カボチャの果肉を水酸化カルシウムに一晩浸す必要があります。甘くないサラダには、レーズンとナツメヤシを減らし、松の実とクルミを増やします。

ツール：
カボチャを浸すための大きなボウル
カボチャを調理するための大きなソースパン
シロップ用の小さなソースパン
大盛りボウル
シャープナイフ

材料：
大さじ1水酸化カルシウム
1 "キューブに4カップの生のカボチャ
バナナ2個
生くるみ1カップのみじん切り
1カップのレーズン
1カップのみじん切りの日付
ロースト松の実1カップ
2個のオレンジの皮をむき、一口サイズに切る
2個のリンゴの芯を取り、一口サイズにカット
1¼カップの砂糖
大さじ4の甘いヘレスシェリー
メキシコシナモンスティック2本（セイロンシナモン）

手順：
1.生カボチャを水酸化カルシウムに一晩浸します。
2.浸したカボチャを冷水ですすぎます。
3.大きな鍋にカボチャを入れ、水で覆い、砂糖大さじ3とシナモン1本を加えます。
4.カボチャを沸騰させ、部分的に火が通ったら火から下ろして排熱しますが、まだしっかりしています。冷たい水ですすぎ、カボチャを脇に置きます。
5.砂糖、水½カップ、シナモンスティックを沸騰させます。シロップに濃くします。
6.熱からシロップを取り除き、シェリー酒を加える。
7.シロップを少し冷まします。
8.大きなボウルに、すべての材料とシロップを混ぜ合わせ、完全にコーティングされるまで投げます。
9.サーブして楽しむ。