レンズ豆とキノア、インド風レシピ

• 四月 29, 2024

キノア（「キーンワ」と発音）は、実際には南アメリカのアンデス地方に起源を持ち、インカ文明までさかのぼる古代の食料源です。誤って穀物と呼ばれることもありますが、実際にはキノアはグースフット植物の種子です。キノアは、タンパク質の完全な供給源と見なされています。つまり、9種類の必須アミノ酸すべてが含まれているため、ベジタリアンやビーガンの食事に最適です。食物繊維も豊富です。

キノアを試したことがない場合は、ぜひ試してみることを強くお勧めします。少し説明するのは難しいですが、調理したとき、キノアはマイルドで繊細なナッツ風味と組み合わされた非常に軽くてふわふわしたテクスチャーを持っています。また、素晴らしい「クランチ」もあります。何よりも、わずか15分で調理が完了します！健康で、栄養価が高く、シンプルで美味しい-これ以上何を頼むことができますか？

この料理は、軽食、ランチ、ブランチとしても最適です。娯楽にも最適です。大都市の大部分の大規模な食料品店では、健康食品の通路にキノアを入れます。すべての健康食品とオーガニック食料品店は間違いなくキノアを運ぶでしょう。同様にいくつかのオンラインソースがあります。


レンズ豆とキノア、インド風

材料：

生キノア1カップ
½カップ全体マソルダル（小さな茶色のレンズ豆）
薄切りのエシャロット2個（または小さな赤玉ねぎを使用できます）
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生”
細かく刻んだニンニク2片
クミンシード小さじ2
2-3乾燥赤唐辛子（味に）
3-4新鮮なカレーの葉
細かく刻んだほうれん草2カップ
塩と胡pepper
小さじ1新鮮なライムの皮
½ライムのジュース
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

まず、中火で強火で鍋にダルマールと一緒に約1½カップの水を加えます。十分に沸騰させ、蓋をし、火を弱めて煮詰め、ダルが柔らかくなり、どろどろにならないまで調理します（約12〜15分）。よく排水し、必要になるまで取っておきます。また、必要に応じて圧力鍋でダルを調理することもできます。

Masoor dalが料理をしている間、小さな黒い石やその他の破片を取り除くために、キノアを注意深く選別します。

中くらいのボウルに、キヌアをカバーするのに十分な水と混ぜ合わせ、10〜15分間浸します。その後、キノアを数回すすぎ、よく水切りします。パッケージの指示に従ってキノアを調理します。キノアを大量に購入し、指示が​​ない場合は、心配しないでください！

中程度の強火の中サイズの鍋に、キノアを加えて、乾いたトーストを1、2分ほど混ぜて、いくつかの種が「ポップ」し始めます。この時点で、2カップの水を加えて沸騰させます。ふたをして弱火にし、15分間または水がすべて吸収されるまで調理します。すぐに火から下ろし、8〜10分間放置し、フォークで毛羽立たせます。キノアを冷まし、必要になるまで置いておきます。

中程度の強火で大きな深いフライパンで、油を追加します。熱いときは、乾燥した赤唐辛子とカレーの葉とともにクミンの種を加えます。約30秒かき混ぜてから、エシャロットを加えます。エシャロットがちょうど茶色になり始めるまで攪拌し続けてから、生ingerとニンニクを加えます。香りがするまでかき混ぜてから、masoor dal（レンズ豆）を加えます。ダルを5分間かき混ぜてから、ほうれん草を追加します。炒めたままにして、すべての材料を組み合わせ、ほうれん草がしおれるようにします。

キノアを少しずつゆっくりと加え始めると、キノアは一緒に固まらず、他の材料と均一に混ざります。塩とコショウで味付けし、ライムの皮とライムジュースを加えてよく混ぜます。刻んだコリアンダーの葉を飾り、すぐに召し上がりください。


バリエーション：

必要に応じて、トーストした松の実やグレープ/チェリートマトを料理に追加してください。最後にキノアと一緒に混ぜてください。



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動画の説明: レンズ豆のミネストローネ風スープ (四月 2024).