シュリンプティッカマサラレシピ

• かもしれません 6, 2024

チキン・ティッカ・マサラ：この料理は最も一般的にはチキンを使用して作られますが、私はいつかエビで試してみようと思いました。柔らかくジューシーなエビ–クリーミーで風味豊かなカレーでやさしく煮込みました。好きではないものは何ですか？私のエビのティッカマサラはすぐにヒットし、大群衆を喜ばせました☺。

大きいエビはこのカレーに最適です。しかし、必要に応じてエビを骨のない/皮のない魚の切り身の大きな部分に置き換えることもできます。この料理は、サーモン、ティラピア、フエダイ、スズキ、オヒョウ、マヒマヒ、タラ、ヒラメ、ハドック、ハタ、足底、メカジキなどの堅実な魚種に適しています。

この料理のベジタリアンバージョンについては、私のパニールティッカマサラレシピ{近日公開！}をご覧ください。


エビティッカマサラ

材料：

1ポンドの大きなエビ（約20〜25）–皮をむき、テールオン＆ベイン除去
玉ねぎ1個、さいの目に切った
細かく刻んだニンニク2〜3個
皮をむいて細かく刻んだ1½インチの生”
2〜3個の小さな緑色のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
クミンパウダー小さじ1/2
小さじ½のスモークスペインパプリカ
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
小さじ1ガラムマサラ
ヤシ大さじ1/2（乾燥したフェヌグリークの葉）、手のひらでやさしくつぶした
塩と胡pepper
大さじ1トマトペースト
トマトピューレ1カップ（プラムトマト約3〜4個）
½カップヨーグルト（またはクリーム）
大さじ2ギー、バターまたは植物油
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中強火で大きな深い鍋（ダッチオーブンがうまく機能します）にギーを加えます。熱いうちに玉ねぎを加え、軽く茶色になるまで炒める。次に、ニンニクと生ingerと青唐辛子を加えます。香ばしい香りがするまでさらに数分間炒め、その後、スパイス（ウコン、赤唐辛子の粉、挽いたクミンの粉、パプリカ、挽いたコリアンダーの粉、ガラムマサラ、カソリメティ、塩、胡pepper）を加えます。トマトペーストとトマトピューレ（必要に応じて約½カップ程度の水を加えて）を加える前に、スパイスを数分間調理します。この料理には通常、濃厚なカレーがありますが、好きなだけ水を摂ることができます。よく混ぜて混ぜ合わせ、ふたをして熱を弱め、約5分間調理します。次に、エビをカレーに加え、3〜4分間またはエビが不透明になるまで調理します。エビは柔らかくジューシーでなければなりません。ヨーグルトを加える前に、火から下ろし、カレーを約5分間冷ましてから、固まることのないようにします。コリアンダーの葉を飾り、新鮮なナンと香りの良いジェラプラオ（クミンの香り米）を添えます。



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