無糖ビールの基礎

• かもしれません 19, 2024

どんな種類の食事でも、ビールを楽しむなら、炭水化物/砂糖/カロリーの少ないビールを見つけようとしています。どうしてそれが可能ですか？

まず、ビールの作り方を理解することが重要です。それらは穀物から始まります-野原で揺れるもの。次に、水、苦味のホップ、酵母を加えます。酵母は穀物に含まれる天然の糖分を食べ尽くし、二酸化炭素とアルコールを追い出します。これはワインを作るのと同じプロセスです。

しかし、酵母は決してすべての糖を食べません。それはいくつかを残します。ビールに炭水化物や糖分が含まれているのは、ビールメーカーが砂糖をたくさん入れて甘くするためではありません。それは、穀物がその中に澱粉と砂糖で始まり、ビール製造プロセスが機能する方法のために、その一部だけがアルコールに変わるからです。

正直に言って、もし彼らが酵母を動かし続けたら、彼らは超高アルコールのビールを飲むだろう、それは私たちのほとんどが欲しくないだろう:)また、アルコールレベルはある時点で酵母を殺すだろう。

それで、彼らはどのように低炭水化物ビールを作るのですか？まあ、低炭水化物ビールも通常アルコールが少ないです。ですから、ある意味では、それらは骨抜きにされていると考えることができます。彼らはより少ない炭水化物、アルコール、ガラスあたりの風味を持っています。水を追加すると、他のアイテムの割合は自然に低くなります。

また、そもそも砂糖が少ない穀物から始めることもできます。これは、同じフレーバーと豊かさを得ることができるが、砂糖とアルコールが少ないことを意味します。

*完全に*無糖または無炭水化物のビールは知りません。正直なところ、それは不可能だと思います。それだけでなく、人工甘味料を入れない限り、味がかなり悪くなります。ビールはホップの苦味と穀物から生まれた自然な甘さとのバランスが必要です。

同じ理由で、ビールにアルコールが100％含まれることはありません。 「アルコールビールなし」の細字部分を読むと、微量が存在することを常に警告します。それが、ビールを作る方法全体です-砂糖をアルコールに変えることによって。アルコールを避ける必要がある場合は、ビールを飲まないでください。


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