ワールドワイン＆フードツアー-オーストリア

• かもしれません 6, 2024

私は、仮想世界のワインとフードツアーに参加しています。私が最初に訪れる国はオーストリアであり、私にとってはウィーナーシュニッツェルを意味します。この料理は私の心の中で非常に特別な場所を保持しています。何年も前に私がワインについて学んでいたとき、妻と私は毎年恒例のワールドワインフェアのためにブリストルに旅行しました。ブリストルはワインビジネスの主要な港であり、世界中のワインショップにあるブリストルクリームシェリーのハーベイのものを含め、多くのワインの荷送人がそこにセラーを持っていました。

ワールドワインフェアの期間中、地元のレストランは、その国のレシピとワインを紹介することで、フェアに出展する国の1つに焦点を当てることにより、楽しみに参加しました。

私たちが泊まったホテルはオーストリアに行きました。私たちは彼らのレストランでモーツァルトとシュトラウスのワルツを演奏するカルテットに食事をし、ウィーナー・シュニッツェルを食べました。推奨されるワインは私たちにとってまったく新しいものであり、GrünerVeltliner（groo-ner velt-leener、現在では「groovy」として知られることが多い）の発音を教えなければなりませんでした。夕方はとてもロマンチックで、夕方の夕方には、ブリストルのドックに輝く水はドナウ川だったかもしれません。

ウィナーシュニッツェル（またはウィーンのカツレツ）は、揚げたパン粉の薄切りです。

私のレシピ：

一人あたり子牛のエスカロップを取り、2枚の耐油紙または粘着フィルム/サランラップの間に置き、麺棒またはマレットで平らにします。調理中に肉が縮むので、非常に薄くしたいです。

小麦粉でDrし、溶き卵に浸し、パン粉でコートします。

バターまたはオイルで浅く炒め、一度回すと、両側が金色になります。

レモンのくさびの上に、お好みの澱粉と野菜を添えます。私はソテーポテトと蒸しインゲンが好きです。

グリューナー・ヴェルトリーナーが手に入らない場合は、別のフルーティーな辛口白ワインを試してください。イタリアのマッジョーレ湖の上のホリデーアパートメントでウィーナーシュニッツェルを料理し、地元のアルネイスのブドウがぴったり合っていたことを覚えています。私が選んだ他の珍しいワインは、バージニア州の辛口プチマンセン、ニューヨークのトラミネット、オンタリオ州のビダルブラン、またはイタリアの地方の品種です。または、どこからでも乾いたリースリングも素晴らしいでしょう。

なぜ白ワインなのか？ジャガイモをトマトソースのスパゲッティに置き換えると、料理はイタリアのエスカロップミラネーゼに変わります。これは、赤のモンテプルチャーノやバルベラが好きな料理です。

GrünerVeltlinerが私の精神でWiener Schnitzelと密接に関連している理由は、ブリストルでの食事の後、私の最初の息子が生まれたからです。



フォーラムでワインについて話します。

ピーターFメイは マリリン・メルロと裸のブドウ：世界中の奇妙なワイン 100を超えるワインラベルとその背景にあるストーリーが特徴です。 PINOTAGE：南アフリカの伝説の背後にある独自のワイン ピノタージュのワインとブドウの背後にある物語を語っています。

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