ナス-2つの方法

• 四月 27, 2024

私の家族はegg子が大好きです。特にそれがローストされているときは。私は2つの非常に異なる古典的なインドのナスのレシピを提供しました。スパイシーローストナス（Baingan Bhartha）は伝統的なパンジャブ料理で、温かいうちに提供されます。ローストナスとヨーグルト（Vangyachi Bhareeth）は、マハラシュトラ州（私の家族の出身地）の冷涼で爽やかな料理です。どちらの料理も非常に異なりますが、同じように美味しく、簡単に調理できます。あなたはそれらの両方を試してみることができます、私はあなたの家族と友人が両方のバージョンを楽しむと確信しています。


スパイシーローストエッグプラント（ベインガンバルサ）

収量：6人分

材料：

中型ナス2個
細かく刻んだ玉ねぎ1個
さいの目に切った小さなトマト2個
細かく刻んだニンニクの2つの大きなクローブ
生piece 1個、皮をむいて細かく刻んだもの（1インチ）
2つの小さな緑の唐辛子、縦に半分にカット
塩とコショウの味
ウコン小さじ1/2
クミン小さじ1/2
小さじ1/2コリアンダー
チリパウダー小さじ1/4
小さじ1/2ガラムマサラ
油大さじ2（野菜またはキャノーラ）
飾り用に刻んだコリアンダーの葉の一握り

方法：

オーブンを華氏400度に加熱します。egg子に四方に少量の油を軽く塗り、ホイルで裏打ちした天板に置きます。 40〜45分間焼き、ナスが焦げて倒れるまで20分ほど焼いた後、ナスをひっくり返します。オーブンから取り出し、必要になるまで冷却するために取っておきます。調理時間と温度は使用する方法によって異なりますが、オーブンブロイラーやグリルを使用しても可能です。鍵はegg子の焦げた味です。

大きなフライパンで油を熱し、玉ねぎを追加します。玉ねぎを中火で柔らかく黄金色になるまで炒めます。これには最大10分かかります。次に、ニンニク、生inger、青唐辛子、塩と胡pepperを含むすべてのスパイスを加えます。さらに5分後、トマトを追加します。混合物を頻繁にかき混ぜて、燃やさないようにします。その間、ナスから外側の焦げた皮を取り除き、捨ててください。ナスをフォークでよくつぶし、スパイシーなタマネギとトマトの混合物が入っているフライパンに（ジュースと一緒に）加える。よく混ぜて混ぜ、コリアンダーを飾り、香りの良いご飯またはロティスとともに添えます。



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ローストした卵とヨーグルト（ヴァンヤチ・バリース）

収量：6人分

材料：

中型ナス2個
細かく刻んだ赤玉ねぎ1個
3つの小さな緑の唐辛子、縦に半分にカット
塩とコショウの味
ヨーグルト2杯
油小さじ1（野菜またはキャノーラ）
飾り用に刻んだコリアンダーの葉の一握り

方法：

オーブンを華氏400度に加熱します。egg子に四方に少量の油を軽く塗り、ホイルで裏打ちした天板に置きます。 40〜45分間焼き、ナスが焦げて倒れるまで20分ほど焼いた後、ナスをひっくり返します。オーブンから取り出し、必要になるまで冷却するために取っておきます。調理時間と温度は使用する方法によって異なりますが、オーブンブロイラーやグリルを使用しても可能です。鍵はegg子の焦げた味です。

大きなミキシングボウルで、タマネギを青唐辛子、塩、胡pepper、ヨーグルトと混ぜます。ナスをフォークでマッシュし、ヨーグルトとタマネギの混合物に加えます。コエンドロの葉を飾り、添える。

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