グルテンフリービールの試飲ガイド

• かもしれません 4, 2024

トラピストビールを初めて味わったとき、交響曲と愛の考えは私の感覚を圧倒しませんでした。このビールは オーバル ベルギー、ルクセンブルグ、ノートルダムドルバル修道院から。ブラッセリードルバル-トスカーナ州のマチルダ伯爵夫人が、奇跡のマスの口から貴重な結婚指輪を取り出した金の谷。それは私が今まで出くわしたことのないものでした。ヨーロッパの大麦、砂糖、10種類の酵母、ブレタノマイセスがフルーティーで複雑なプロファイルに寄与しました。このビールは？

フランダースレッドはさらに奇妙で、強烈なフルーツ、バニラ、スパイス、タンニン、ワインの苦味がその存在を発表しました。 ローデンバッハグランクリュ – ベルギーのブルゴーニュ、 伝統に浸り、サッカロミセス、ラクトバチルス、ブレタノミセスで発酵させ、熟成したエレガントな空気を醸し出します。

そしてミードはどうですか？まったくビールではありませんが、ワインでもありません。蜂蜜を加えたが、まだビールのように–まだ、ペティラントまたは高発泡性。通常はstrawから金色、鮮やかな明快さを持ちますが、スタイルによって大きく異なります。従来のドライ、サイザーまたはパイメント、メテグリン、ブラゴットまたはテジ。

ビールのスタイルがさらに多様であることを発見したとき、私の口蓋はこの多様性を切望しました。私は、北米とそれ以降のクラフト醸造家の想像力を反映したフレーバーを探しました。それは目覚めでした。

アメリカのビールシーンの多くの人にとって、ビールのアイデアはスタンダードアメリカンラガーから遠く離れていません。このラガーは、他のすべてのビールが測定されるゲージです。彼らはピルスナーを受け入れるかもしれません-モルトと金色、柔らかく丸みを帯びたフレーバーとさまざまな苦味のホップを持ちますが、それが限界です。他のものは何でも線を越えます。

洗練された味覚を持つ真のビール愛好家のために、これ 標準的な考え方 ディスカバリーを停止します。それは味の喜びを阻害します。それは心を閉じます。新しいフレーバーが待っています。私たちはそれらを体験したいと考えています。

グルテンフリービール そのような新しい発見です。これらは、非伝統的な成分で作られたビールです。ソルガム、テフ、ソバ、米、トウモロコシ、栗および/または蜂蜜を使用して醸造することができます。フレーバーの特徴は、大麦ベースのビールと同じではありません。同様に、彼らはウィットビアーと同じではありません。フレーバーがアメリカのラガーを模倣することを期待する人にとって、失望は確実です。代替穀物とナッツの固有のフレーバープロファイルは完全に異なります。グルテンを含まないビールの飲みやすさの評価は、これを念頭に置いて行う必要があります。

グルテンフリービール もともとは、大麦、小麦、オート麦、ライ麦、スペルト小麦、およびそれらに関連する穀物で作られたビールを飲むと引き起こされる鼓腸、不快感または他の重篤な胃腸症状を経験する人口のセグメントのために醸造されました。これらの人はセリアック病にかかっているか、特定の一粒だけにアレルギーがあるかもしれません。これらの個人にとっては、グルテンフリーのビールのような風味豊かな、癒しの代替品は歓迎すべき選択です。

グルテンフリービール 残りの人口については立ち入り禁止ではありません。アフリカでは、ビールは通常、ソルガム、キビ、トウモロコシを使用して醸造されます。ビールの愛好家に愛されている乳酸の酸味のプロファイルは不透明です。この伝統的なアフリカのビールは、シャパロ、バンツ、カフィール、パンベ、ドーロ、シュクトゥ、トッカパロ、またはザイトスとして知られており、多くの場合自家製です。別のソルガムベースのビール、 鷲、 SABMillerによって作成されます。この変種はラガーの透明な黄金色であり、ウガンダ、ザンビア、ジンバブエの市場の大部分を掌握しています。

ベルギーのエール、ミード、またはサキが特定のスタイルに特有のフレーバーを持っているように、グルテンを含まないビールが独自のフレーバープロファイルを持っていることは間違いありません。グルテンを含まないフレーバープロファイルは、人気のあるいくつかのビールブログで一般的に説明されている「オフフレーバー」ではなく、アメリカ、オーストラリア、およびヨーロッパ市場のほとんどのビールを飲む人の口蓋に新しい微妙な特徴です。

グルテンフリービールでこれらの新しいフレーバーを体験するために、独自の味覚テストを行うことをお勧めします。私は最近、評価のために5つのグルテンフリーのビールを選びましたが、驚くべき新しい発見がありました。高評価のアンバーエールは「コントロール」ビールとして機能し、匿名でリストアップしました。各テイスティングの間に水が口蓋を洗いました。

ビアフォックスの評価

コントロールビール-アンバーエール-コロラド州、米国
こはく色の銅色の体は、オフホワイトの頭の下で輝く結晶です。モルト、ビスケット、アプリコットの香りが私の鼻に漂うと、グラスに軽いひもが付きます。リッチなモルト、糖蜜、黒糖、トーストしたビスケットの風味が私の味覚を喜ばせます。コショウのような熱気とともに、ナッツのような味が検出されます。

軽くローストしたチップを使用したグルテンフリーの栗ビール– Trails End Chestnuts、モーゼスレイク、ワシントン、米国 

//www.chestnuttrails.com/

まだ市販されていませんが、Trails End Chestnutsは、自家製の醸造用のいくつかのレシピを開発しました。栗は独自の醸造成分です。フレーバープロファイルは、穀物ベースのビールとは異なります。しかし、結果は快適で飲みやすいものです。

トレイルズエンドバッチ005 繊細にかすんだa色のベールのように輝いており、いくらかの泡立ちと、グラスの側面に斑点のあるレースの薄いリングがあります。花のような香りとハーブの香りが混ざり合い、ナッツのビスケットとオークの木が重ねられています。軽い風味が口蓋を刺激し、ナッツのようなビスケットの輪郭が続きます。

トレイルズエンドバッチ006 金色のcrystalline色に輝く、透明感のある結晶、活発な泡立ち。上昇する泡は、グラスの渦巻きごとにゴージャスなレースの痕跡を残す永続的なリングを絶えず供給します。粒子の粗い香りは、木質の、前向きな土の香りによって高められます。トーストした粒状感、ナッツ、糖蜜、黒糖などのホップの苦味とバランスの取れた味わいです。

トレイルズエンドグルテンフリー栗ビールとローストチップス ひもで締めるのではなく、軽い炭酸と足でかすんだウィットのように輝きます。軽く芳香のある、ミードのような香りが鼻に染み込みます。舌は柑橘類とナッツのなじみのないブレンドを検出し、喉の奥に苦味があります。心地よいクエンチ、グルテンフリーのローストはミードプロファイルの遠端にかかっています。

トレレーションエール–ニックスタッフォードのハンブルトンエール、イギリス、ノースヨークシャー
//www.hambletonales.co.uk/
として知られている GFA （グルテンフリーエール）イギリスでは、 トレレーションエール 深く、銅色の茶色に輝き、大小の泡のクリーミーな黄褐色の頭がガラスにしっかりとくっついています。香りはビスケットとモルトで、背景には繊細な綿菓子があります。ライトホップ（カスケード、チャレンジャー、リバティー）は、嗅覚によって検出されます。甘い綿菓子が味budに現れます。甘草と糖蜜を混ぜたキャラメル、ルートビールのプロファイルは、長いホップの苦味とバランスが取れています。満足のいくビールのプロフィールに加えて、 トレレーションエール 鶏肉や七面鳥、スパイスケーキ、ピーカンパイなどの料理のビール料理で歓迎されるでしょう。

ドラゴンズゴールド–バーズテールビール、リーズサミット、ミズーリ、アメリカ
//www.bardsbeer.com/
こはく色の黄金色の本体から小さな泡が立ち昇ります。ゆるい頭はすぐに表面のリングに落ち着きます。いくつかのレースが観察されますが、脚はより目立つようです。ハーブの粒状感、明るい土、柑橘類、焼きたてのパンの魅惑的な香りがたくさんあります。口蓋の上で、より深いトースト感が現れます–長く、心地よいフィニッシュに流れる鋭く、苦い端を持つ完全なモルト感。私は魅了されています-思いがけない喜びの予想外の揺りかごで開催されます。私はこの口蓋の官能的な経験を他のビール愛好家と共有せざるを得ません。同意して選択する ドラゴンの金 このラウンドで最高の飲用率を持っているとして-コントロールとして使用されるアンバーエールの上でも。

ただし、各伝統的なスタイルのビールが食前酒、クエンチャー、シッパー、ウィンターウォーマーとして異なる機能を果たすように、さまざまなスタイルのグルテンフリービールも同様に機能することを理解してください。この最新のプロファイルは、ブルワーズポットにさまざまな美味しさをもたらします。このセグメントは、味覚を楽しむ最も冒険的な探求者の間で探検を叫ぶセグメントです。

乾杯！