椎takeの炒め物の作り方

• 四月 30, 2024

シイタケは、炒め物、スープ、シチューなど、中華料理によく見られます。これらのキノコは、料理に驚くべき木質の風味と豊かな食感を加えます。ここでは、炒め物用の椎itaを選択して準備する方法の概要を説明します。

しいたけには、乾燥したものと新鮮なものの2種類があります。抽出形式でも提供されますが、それは医療目的のみです。干しシイタケは通常、ほとんどのアジアの食料品店で見つけることができますが、新鮮なシイタケは地元の食料品店や市場で見つけることができます。新鮮な椎itaを選ぶときは、傷や破れのないキャップを探してください。キャップは茶色で、茎は白色でなければなりません。炒め物に新鮮なシイタケを購入するとき、私は一般に、食べる人の数とそれらを組み合わせる他の材料に応じて、約5〜10個の大きなキノコを選択します。

新鮮な椎itaの準備：

1. まず、ペーパータオルを濡らし、少し湿らせて絞ってキノコをきれいにします。次に、各キノコの汚れを丁寧に拭き取ります。


2. 次に、茎を切り取り、別のレシピ用に保存します。茎はスープに最適で、ソースやマリネに風味を加えます。


3. 次に、キャップを四分の一に切ります。さて、より小さいキャップがある場合は、それらを半分にカットします。これで、選択した炒め物で使用する準備が整いました。事前に切っておくと、冷蔵庫に保存できます。私は通常、ビニール袋に入れた紙タオルに包んで保管し、約1週間持ちます。多くのシェフは、茶色の紙袋にもそれらを保存すると言います。

乾燥しいたけの準備：

1. それらが浸されると、それらは拡大します。この時点で、余分な水を絞り出します。この水を使用して、スープに風味を追加したり、別のレシピで風味を追加したりすることができます。


2. 次に、ペーパータオルを取り、キノコを軽く拭いて、余分な水がかからないようにします。それ以外の場合は、炒めに行くとスプラッタが作成されます。


3. 次に、茎を切り取り、キャップを四分の一に切ります。サイズが小さい場合は、半分に切ります。これで、好きなレシピで炒めることができます。乾燥マッシュルームを保管するには、それらを涼しい乾燥した場所にある大きなビニール袋に入れるだけで、約2年間持続します。

自宅でこれらのキノコを準備する方法のビデオを見るには、ここをクリックしてください。

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