ミックスベジタブル・キチディのレシピ

• かもしれません 8, 2024

インドでは、米とダルの組み合わせは古典的なものであり、まさに天国で行われた試合です。このタイプのワンポット料理は、単に「キチディ」として知られていますが、多くのおいしいバリエーションがあります。私自身を含む多くのインド人にとって、khichidiは完全な快適な食べ物です。伝統的に、キチディはスプリットムーンダルで作られています。スキンを残したままスプリットムーンダル（部分的に緑色のダル）か、スキンを完全に取り除いて（イエロームーンダル）のどちらかです。選択はあなた次第ですが、どちらも等しく美味しくて栄養価が高いです。

Moong dal（緑豆または緑グラムとも呼ばれる）は、健康的で栄養価が高く、おいしいです。ほとんどのアジア料理では非常に一般的です。 Moong dalはまた、タンパク質の優れた供給源であり、菜食主義者の間で人気があります。外観上、ムーンダルは小さな緑色の楕円形の豆です。それらは、皮膚を残すかどうかにかかわらず、半分に分割することができます。ムングダルのすべての種類は、インドの食料品店で簡単に見つけることができます。

私のミックスベジタブルキチディは、ダル、ライス、お好みの野菜を柔らかくなるまで一緒に煮込んだこのおいしくておいしい組み合わせの素晴らしい例です。コシンビール（サラダ）、タック（スパイス入りバターミルク）、パパド（サクサクのレンズ豆ウエハース）と一緒に提供するだけで、典型的なマハラシュトラの食事と最高の家庭料理のコンフォートフードが得られます。


ミックスベジタブルキチディ（ライス、ダル、ベジタブル）

材料：

1カップのバスマティ米、すすぎ、水切り
½カップイエロームーンダル（皮付き＆スプリットグリーングラムダル）、すすぎ、水切り
クミンシード小さじ1
3-4乾燥赤唐辛子
1ベイリーフ
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
8-10個の小さなカリフラワー小花
皮をむいて刻んだ小さなニンジン1個
5〜6個のインゲン豆を1インチの大きさに切り、切り刻む
ベビーコーンの3〜4本の槍、1インチの小片にカット
グリーンピースの½カップ（冷凍でも結構です）
味の塩
水4カップ
大さじ2ギー（またはバター）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉
付け合わせ用のすりおろしたココナッツ
飾り用の新鮮なレモンウェッジ

方法：

中強火の大きな深い鍋にギーを加えます。熱いときは、乾燥した赤唐辛子、月桂樹の葉、アサフェティダとともにクミンの種を加えます。約30秒ほど経ったら、ウコンを加えます。さらに30秒後に、野菜とライスとダルを加えます。すべての材料がスパイスとオイルで十分にコーティングされていることを確認してください。次に、塩と約3〜3.5カップの水を加えます。 （より柔らかいキチディが好きなら、3.5カップの水を加えてください）。よく混ぜて混ぜ合わせ、穏やかに沸騰させ、蓋をして、熱を弱め、約15〜20分またはすべての成分が柔らかくなるまで調理します。

別法として、調理プロセスは圧力鍋で行ってもよい。細かく刻んだコリアンダー、すりおろしたココナッツとレモンのくさびをたっぷりと飾ります。


バリエーション：

ポテト、サツマイモ、マッシュルーム、バターナット/ドングリスカッシュ、ブロッコリー小花、枝豆など、お好きな野菜をお気軽に追加してください。



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