レッドクックビーフのレシピ

• 四月 26, 2024

赤身の牛肉は美味しくて温かい料理です。アメリカのビーフシチューに非常によく似た、赤く調理された牛肉は、これらの寒い10月の日に向かうときに完璧な食事になります。レッドクッキング、または赤いシチューと呼ばれるものは、大量の醤油と砂糖から成る液体で肉を煮る簡単な調理技術です。今日中国で使用されている非常に人気のある調理技術であり、魚を除くほとんどすべての種類の肉に使用できます。

チャイニーズ・レッド・クッキングとアメリカン・シチュー、または蒸し煮には2つの大きな違いがあります。まず、アメリカのビーフシチューのレシピのように、赤で調理された料理の肉は決して茶色になりません。第二に、赤いシチューの液体は決して濃くならず、スープのように薄いままです。これら2つの違いを除けば、これらの調理技術の残りの手順は非常に似ています。

以下のレシピでは、骨なしの肩ロースをチャンクにカットします。必要に応じて、肉を丸ごとそのままにして、調理後に薄く切ることができます。肉の大きな塊は調理に少し時間がかかることに注意してください。肉ができているかどうかを確認するには、フォークで突きます。フォークが肉の中を簡単にすべると、完成です。これが「フォークテンダー」です。この料理の肉に加えて、野菜も加えて完全で簡単な食事を作ることができます。ニンジンや他の根菜はこの料理と非常によく合います。このレシピを試して、中華料理フォーラムであなたの考えを教えてください。楽しい！

2 lb骨なし肩ロース
水2カップ
½カップ醤油
大さじ3シェリー
地上小さじ1/2しょうが
砂糖大さじ3

1. 牛肉からすべての脂肪を取り除き、1〜1½インチの塊に切ります。


2. これらの肉の塊を大きな鍋またはオランダのオーブンに入れます。


3. 水、醤油、シェリー酒、生groundを加えます。ストーブの上に鍋を置き、強火にします。混合物を沸騰させます。


4. 肉が沸騰したら、火を弱め、鍋に蓋をして、牛肉を1時間半煮ます。


5. 1時間半煮込んだ後、砂糖を加えて約30分、または肉が柔らかくなるまで再度煮る。


6. 白またはチャーハンの上に出してください。寛大な3人前を作ります

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