豆腐...ほんとに？

• かもしれません 18, 2024

多くの人にとって、豆腐は異常です。それはチーズに少し似ているが、ほんの少しゼラチン状の「ブラ」のブロックです。それは少し神秘的で少し怖いです。しかし、王国の鍵を握って、あなたが実際に豆腐の第一人者であるという事実に基づいて、あなたのすべての食事者が隣人の財産を賭けるようないくつかの基本的なテクニックを学ぶことができたらどうでしょう？！
さて、あなたは正しい場所に来ました！
この記事では、豆腐について知っておく必要のある重要事項をいくつか紹介します。そのため、豆腐を扱う技術を習得できるだけでなく、試行錯誤された真のベジタリアン料理と非ベジタリアン料理の新しい反復を革新することができます;ところで、肉を食べる人は2番目と3番目の助けのためにあなたのドアを壊します。

豆腐とは何か見てみましょう。
このトピックに関する多くの出版物によれば、私は豆腐が「豆腐」[豆腐？！世界のなにか！]-チーズについて考えてみてください-文化と酵素、老化プロセス、乳製品を除いて。はい、豆腐はその最も単純な比較では、豆乳の非溶融「チーズのような」副産物であり、凝乳され、「ホエー」を除去するために圧縮されています。チーズと同じように、多くの異なる文化（ほとんどがアジア）からの多くの異なる一貫性、品種があり、さまざまな最終結果を得るために多くの用途があります。

豆腐の仕事を始めたときのことを覚えています。それは残忍でした。そして、私はその方法からスクランブルエッグスタイルの料理を作ることだけを知っていました。私がスパイスを変えるときでさえ、presto-change-o「スクランブルエッグ」は何度も何度も。どんなに頑張っても、私はいつもそれらのスクランブルエッグですぐに終わります。本当に悲惨です！

私がこの会社に勤めるまでは、ほとんどの場合、所有者が使用していないキッチンを持っていました。その時、私は神との瞬間を持ちました（文字通り）。豆腐からイタリアンソーセージを作る方法を見せてくれるように彼に頼んだのですが、それは私の心が開かれ、料理教室に椅子を引き上げて、あらゆる可能性が展開するのを見ることができた場合です。私は、最も頑固な肉を食べる人を満足させる異なる風味とテクスチャーを得る方法を学びました。あなたの「職場でのトレーニング」について話してください！

これが、豆腐を使って作成したもののリストです（順不同）。

ハンバーガー、チリ、ミートボール、ミートローフ、オムレツ、スクランブルエッグ風豆腐、クラムレスチャウダー、チーズレスケーキ、ケーキ、スムージー、リブスタイルバーベキュー、チキンスタイルスープ、ビーフスタイルシチュー、ずさんなジョーズ、肉付きグレービー、プリン、香ばしいタルト、汚れたご飯、ジャンバラヤ、ポットパイ、キャベツ詰め、豆腐チャーハン、アイスクリーム、カスタード、卵なしサラダ、ラザニアなど
豆腐を扱う際に、テクスチャを変更するだけでなく、フレーバープロファイルのバランスをとるためにも、使用すべきテクニックがたくさんあります。

これらすべてを個別に、および/またはさまざまな組み合わせで試してください。
豆腐をハーブ水、野菜スープ、カレーソース、マリナラなどで煮詰め、最低3時間冷やして冷蔵します。
味付けしたペーストで覆った後に凍結し、解凍して解凍してから調理します。
それを揚げて、使用する準備ができるまで冷蔵庫でマリネします。
それを塩水。
マッシュアップし、使用する準備ができるまで新鮮なハーブとスパイスを混ぜます。
ソースに使用するためにそれをブレンドします。

最大のフレーバーとテクスチャーを得るために豆腐を「前もって」作る方法はたくさんあります。選択は本当にあなた次第です。常に最終目標を念頭に置いて出発し、そこから戻ってくることが最善です。肉質の一貫性が必要な場合は、しっかりした豆腐から始めます。スムージーがお望みなら、絹ごし豆腐または柔らかい豆腐をお試しください。無卵サラダやスクランブルエッグをお探しですか？道路の真ん中に移動し、中程度になります。卵を含まないケーキがあなたのものなら、ケーキに応じて、凍結を除いた一貫性のいずれかが機能します。
ここで他に何も得られない場合はこれを覚えておいてください
立ち往生しないでください。イノベーションの余地を作ります。最高の創造とテクニックのいくつかは、間違いとして始まったものから来ています。あなたの「間違い」に負けさせないで、代わりに彼らから学びましょう。

いつものように、これらの概念と技術を皆さんと共有することは私の喜びです。次回まで...