メキシカンエッグノッグ-ロンロープ

• 四月 27, 2024

16世紀以来、メキシコのクリスマスの9日前は、伝統的にキリスト降誕を記念する形で祝われています。 「ラスポサダス」はそのような活動の1つです。毎晩、ろうそくの明かりの行列で教区コミュニティ、メアリーとジョセフの宿探しを再現します。毎晩、3つの家族がホストし、2つの家族が夫婦と行列を離れて、3番目の助成金の応募を行います。ゲストはキリスト降誕のシーンの前に入り、ひざまずいて祈り、そしてお祝いが始まります。歌と踊り、そしてもちろん食べ物と飲み物があります。

ポサダの祭典で提供できる飲料の1つは、メキシコ版のエッグノッグ「ロンポエ」です。プエブラの修道女に起因します。プエブラは、スペインのレシピで「ロンポン」をメキシコのroに取り入れました。メキシコのロンロープはエッグノッグとは風味が異なり、特に乳成分が異なります。ロンロープには生クリームはなく、全乳のみです。

きれいなボトルに移された自家製のロープは、切望された贈り物です。ロンペットの瓶詰めのコツは、最初にサトウキビのアルコールでボトルをプライムすることです。アルコールをボトルに注ぎ、キャップをして、内部が完全に接触するまで回します。アルコールを注ぎ出し、ロープを注ぎます。ボトル入りのランプは、約1か月間、または冷蔵保存されている場合は3か月間保存できます。その豊かな質感と風味は、しかし、それほど長く続くことはめったにありません。アルコールがなければ、美味しい朝食の飲み物になります。

アルコールを使用し、伝統主義者になりたい場合は、ブランデー、コニャック、またはラム酒を使用するように誘惑されないでください。本物のメキシコのランプは杖アルコールで作られています。ミチョアカン州の原産地であるチャランダのウルアパンブランドは、国際的に入手可能です。

このレシピは、電動ブレンダーを使用することで少し簡単になりました。ブレンダーは泡立て器に置き換えることができますが、実際にはナッツを非常に細かく刻む必要があります。

ツール：
電動ブレンダー
大きなソースパン（3クォート以上）
ペアリングナイフ
切断面
泡立て器
ひしゃく
アイスバス用の2つの大きな入れ子ボウル
温度計
ボトルに移動するための漏斗（オプション）

材料：
ミルクミックス
4⅛全乳カップ
バニラビーンズ全体（または純粋なバニラエッセンス小さじ3杯）
1スティックセイロンシナモン
⅔カップ砂糖

卵の混合物
卵黄10個
⅓カップ砂糖
ピンチ重曹
5グラムのみじん切りビーカン

終了時に追加（オプション）
4¼オンスの杖アルコール

手順：
1.中火で牛乳を鍋に注ぐ。
2.バニラビーンズを縦に割って牛乳に加えます。
3.砂糖1カップを牛乳に加えます。沸騰させ、牛乳を減らすために約20分間中弱火で煮る。バニラビーンズを取り除きます。
4.卵黄、⅓カップ砂糖、重曹、ピーカンをブレンダーカラフに加えます。低速で約5秒間ブレンドします。これで、混合物を調整する準備が整いました。
5.（この時点で、ネスティングボウルの大きい方でアイスバスを準備し、熱い液体を移すボウルを準備します。）
6.混合物を調整するには、ブレンダーの蓋を取り外してから、フィーダーキャップを取り外します。デカンタの蓋を元に戻します。低速で、フィーダーの開口部から、ホットミルク混合物のひしゃくをカラフェに非常にゆっくりと滴下します。ホットミルクの2番目のひしゃくを追加し、これはより迅速に入ることがあります。フィーダーキャップを交換し、約3秒間ハイで終了します。混合物は濃厚で泡状です。
7.泡立て器を使用して、ブレンダーの内容物をソースパンに注ぎ、絶えず攪拌します。鍋の底と側面に特に注意を払い、混合物が付着しないようにします。
9.温度が170˚に達したら、氷浴用のボウルに移します。数分ごとに、泡立て器を使用して混合物を攪拌し、熱負荷を分散させて冷却を早めます。約10分後、サトウキビアルコールを泡立て器で泡立て、提供または保管のために転送する準備ができています。