マルサラクリームソースレシピの唯一の切り身

• かもしれません 18, 2024

この料理は豊かな風味を組み合わせて、パンに手を伸ばすソースを作ります。

マルサラクリームソースレシピの唯一の切り身

材料

• 2 1/2カップの水
• 玉ねぎ1個、四分の一
• にんじん1個、こすり、四等分
• 1ベイリーフ
• 1 Tbsオリーブオイル
• 1 Tbsバター
• 細かく刻んだ4個のエシャロット
• 4オンスの小さな白いキノコ、半分
• 黒胡pepper 1杯
• 8つのソールフィレット
• マルサラワイン1/2カップ
• 1パイントの生クリーム

行き方

1. 鍋に水、玉ねぎ、にんじん、月桂樹の葉を入れ、沸騰させます。
2. 火を弱め、ストックを1時間煮る。
3. ストックをボウルまたは大きな計量カップに入れます。ストックから緊張したアイテムを破棄します。
4. フライパンでオリーブオイルとバターを中火で熱します。
5. シャロットをフライパンに加え、柔らかくなるまで煮ます。
6. キノコをフライパンに加え、3分間調理します。
7. コショウと足の切り身をフライパンに加えます。
8. 金色の茶色になるまで、それぞれの側で3-4分間、唯一の切り身を調理します。
9. マルサラワインを注ぎ、ソールの切り身にかけ、3〜4分間煮ます。
10. 魚を取り除き、保温します。
11. 熱を中〜高に上げ、ソースを5分間沸騰させます。ソースを減らし、濃くする必要があります。
12. 弱火にします。クリームをソースに加え、加熱します。
13. 魚をメッキし、魚の上にソースを添えます。

注意： この魚料理は、ワイルドライスとよく合います。私は、オリーブオイルと挽きたての黒胡dressをまぶした、すりおろしたにんじんのサラダを添えるのも好きです。
唯一の切り身の素晴らしい代替えび用。