タイレッドカレーダックワンタンの前菜

• かもしれません 6, 2024

タイのレッドカレーダックワンタンの前菜（Kaeng Phed Ped Yang Geow Grob）

36個の前菜を作る

中国のバーベキューやローストダックは、中国市場や多くの中華レストランからのテイクアウトに利用できます。唯一の欠点は、これらのアヒルが非常に脂肪であり、骨を取り除き、皮膚と脂肪を除去するのに1時間以上かかることです。

私は、脂肪と皮膚を除去するのがはるかに簡単な、すでに調理されたアヒル後部または胸を購入することを好みます。実際、コストコには後quarterのカナディアンコンフィ、マグレデカナード（スモークダックの胸肉）が入っており、多くの作業を節約できるため、次回はこれらのいずれかを使用します。

材料
みじん切りの1/2カップ
細かく刻んだ新鮮なコリアンダー1/2カップ
大さじ1杯のオリーブまたはピーナッツオイル
皮をむいた新鮮な生ingerの1/4カップ
ニンニクのみじん切り大さじ2
1組の新鮮な柔らかいカフィアライムの葉のスライバーとみじん切り
タイレッドカレーペースト大さじ1〜2 *
1（3ポンド）ローストダック、肉を1/2インチのサイコロ（3カップ）にカット、または鴨胸肉
大きく熟したしっかりしたマンゴー1個、皮をむき、穴をあけ、1/3インチのサイコロに切る
さいの目に切った1カップ、1/3インチの新鮮なパイナップル
1/2カップさいの目に切った1/3インチ、赤ピーマン
36（4インチ）スクエアワンタンラッパー* *
オリーブオイルスプレー

ガーニッシュ
チャイブ
36コリアンダー、小さな新鮮な小枝

方法
喫煙するまで中華鍋で強火で加熱します。大さじ2杯のオリーブオイルまたはピーナッツオイルオイルを加えて、中華なべをまぶして、煙が出始めるまで加熱します。刻んだネギ、生inger、ニンニクを加え、柔らかくなるまで炒めます。約2分で火傷しません。

レッドカレーペーストを加えて炒め、塊を砕く、1分。アヒルを加えて2分炒める。アヒルの混合物を大きなボウルに移し、少し冷まします。必要に応じて、サービングの直前に冷蔵して終了することができます。その後、次のように続行します。

マンゴー、パイナップル、ピーマン、みじん切りコエンドロの葉、魚醤のスプラッシュを加えて、アヒルの混合物を味わいます。
チャイブを洗う; 48個の長さ3-4 ""を用意し、軽く乾かします。コリアンダーの小枝をふるいで洗い流し、砂を取り除き、軽く乾かします。

オーブンを375°Fに予熱します。

トリムは1/3 IEで両側を1インチカットしてトンを獲得しました。ウォンは3インチX 3インチになり、手に負えない食事に最適です。オリーブオイルを軽くスプレーしたスズ箔で覆われたクッキーシートの上に置きます。次に、カットしたトンを軽くスプレーします。

Bakeは数分間トンを獲得しました。ウォンのトンが薄茶色になり始めたら、クッキーシートにトングでひっくり返します。軽く金色になるまで数秒間長く焼きます。焼きすぎないでください。苦くなります。オーブンから取り出し、ラックまたはプレートの上に置いて、室温に冷却し、取り扱いを容易にします。

ぱりっとしたワンタンラッパーをプレートに置き、大さじ2杯のアヒルを混ぜます。アヒルの肉の混合物の上に十字のチャイブを飾り、上にコリアンダーの小枝を置く

注：4時間または5時間前にアヒルの混合物を準備し、完全に冷却し、覆いを取ってから、冷やして覆います。使用する前に室温にしてください。

ワンタンは1時間前に焼き、室温で保存できます。

最初のコースでは、これらの3つのワンタンをアヒルのミクチャーでハイエンドでスタックし、印象的な最初のコースを作ります。このレシピは、最初のコースタワープレゼンテーションとして8を提供します。ココナッツミルク、みりん、レモングラス、またはコリアンダーリダクションでプレートを霧雨にすることができます。オーストラリアのチューブにワンダーフルハーブを使用することをお勧めします。これらはピューレで、この還元霧雨に最適です。