イタリアのマスカルポーネチーズケーキレシピ

• かもしれません 13, 2024

このイタリアのマスカルポーネチーズケーキは、古典的なアメリカのチーズケーキの素晴らしいが、より軽いバージョンです。クラストには、アマレッティクッキーと通常のグラハムクラッカーのパン粉を混ぜて使用し、マスカルポーネチーズと通常のクリームチーズにレモン汁、レモンの皮、バニラエキスを加えて作ります。イチゴ、チョコレート、フルーツソースなど、お気に入りのトッピングを追加して、ちょっとした天国をお楽しみください。

成分と指示：

クラスト：

•1カップと1/2カップのイタリアのアマレッティクッキー*
•グラハムクラッカーパン粉3/4カップ**
•溶かした無塩バター大さじ5

*（アマレッティクッキーは、ほとんどの国で見られるイタリアのアーモンド風味のクッキーです。入手できない場合は、代わりにカリカリバニラクッキーを使用してください）
**（グラハムクラッカーは米国特有のもので、イギリスとオーストラリアではダイジェスティブビスケットとも呼ばれます。お住まいの地域でこれらのどれも利用できない場合は、カリカリのクッキーを使用してみてください）

充填：

•室温で8オンスのクリームチーズ
•1ポンドのマスカルポーネチーズ***、室温
•砂糖3/4カップ
•3個の大きな卵
•ひとつまみの塩
•バニラエッセンス小さじ1
•レモン汁大さじ2
•レモン1個の熱意

***（イタリアンマスカルポーネ-はるかに軽くて甘いバージョンのクリームチーズ）が見つけにくい場合は、2カップのクリームチーズを1/2カップのヘビーホイップクリームで叩いて置き換えてください）

トッピング：

•新鮮なイチゴ1ポンド
•砂糖大さじ4
•1/2レモンのジュース


クラストを準備します。

1.オーブンを華氏350度に予熱します。直径9インチのスプリングフォームパンの底部と底部のみをバターで少しコーティングします（個人的には、ケーキ用の焦げ付き防止調理スプレーよりもこの昔の方法を好んでいます）。 2層のアルミホイルでパンの外側をしっかりと包みます。
2.アマレッティクッキーを大きな再封可能な袋に入れます（ビニール袋は使用できますが、端がきれいでしっかりと閉まっていることを確認してください）。バッグをキッチンタオルで覆い、クッキーが粗く挽くまで麺棒（または空のボトル）で押しつぶします。ボウルに、グラハムクラッカーパン粉と砕いたアマレッティクッキーを溶かしたバターと混ぜます。
3.混合物を、準備したスプリングフォームパンの底部（そして底部のみ）に押し込みます。約5〜8分間焼きます。オーブンから取り出し、チーズケーキの詰め物を追加する前に完全に冷却します。
4.その間に、オーブンの温度を華氏325度まで下げます。

詰め物を準備します。

1.普通のミキシングボウルと木製スプーンまたはフードプロセッサを使用する場合でも、完全にブレンドされるまで2つのチーズと砂糖を混ぜ合わせます。卵を1つずつ追加し、次の卵を追加する前に各卵を完全に組み込みます。バニラエッセンスとジュースとレモンの皮を加え、よく混ぜます。
2.準備したパンにアマレッティの皮で詰め物を注ぎます。スプリングフォームパンを大きなローストパンに入れ、それに十分な温水を加えてスプリングフォームパンの側面を半分まで沈めます。約1時間焼きます。パンを取り外すときに、ケーキの中心がまだ少し柔らかくて動く場合でも心配しないでください。冷却すると固まります。
3.オーブンから焙煎鍋を慎重に取り出し、水からチーズケーキ鍋を取り出し、完全に冷まして（約1時間）冷蔵庫に移します（少なくとも4時間）。

最後に、トッピング：

1.イチゴを洗い、緑の葉を取り除いて、かなり薄くスライスします。砂糖とレモン汁を混ぜてから休んでください。このタイプのトッピングを少なくとも1時間先に準備して、イチゴに砂糖とレモンを「マリネ」して、素晴らしい自然ジュースを作る時間を与えてください。
2.準備ができたら、チーズケーキを切ってサーブし、各くさびにスプーン一杯のイチゴとそのジュースをトッピングします。

ブオンの食欲！


このレシピでは、オリジナルのイタリアのアマレッティクッキーをお勧めします。

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