グリーンアップルピクルスのレシピ

• かもしれません 20, 2024

インドのピクルスは、伝統的な食事の重要な部分です。彼らは酢の代わりに油で漬けているという点でユニークです。彼らは多種多様なフレーバーと組み合わせがあり、その味は燃えるような熱いものから甘くて酸っぱいものまであり、その間に可能なすべてのものです。可能性は無限大。

私はインドのピクルスが大好きです。それらは、甘いもの、酸っぱいもの、ピリッとしたもの、スパイシーなものなど、さまざまなフレーバーの素晴らしい組み合わせです。私のインドのグリーンアップルピクルスは、おそらく私の最もリクエストの多いレシピの1つです。おばあさんスミスは酸っぱくて甘くておいしいピクルスにぴったりの青リンゴです。お住まいの地域でGranny Smithリンゴを使用できない場合は、同様のさまざまなリンゴを使用してください。ハニークリスプリンゴは酸洗にも適していますが、季節ごとです。グラニースミスは一年中簡単に入手できます。このおいしいピクルスは、サンドイッチ、ラップ、さらにはピザでも美味しいです！

また、漬物の保存期間を延ばすのに役立つため、（標準の食卓塩またはコーシャ塩の代わりに）酸洗塩を使用することをお勧めします。自家製ピクルスを作るときは、必ず殺菌したまな板、ナイフ、ガラス瓶を使用することを忘れないでください。また、酸洗プロセス中にいかなる種類の水も絶対に投入しないでください。これは、最終製品をすぐに損なうことになります。

迅速で簡単な自家製インドのピクルスには、インドの食料品店ですぐに入手できるピクルスマサラで購入した店をいつでも使用できます。自家製のピクルスは、既製の店がピクルスを買ったよりも貯蔵寿命がずっと短いことを常に覚えておいてください。彼らは冷蔵し、すぐに食べる必要があります。

インドのピクルスを作るという考えに怖がらないでください。作りやすく、とても美味しいです。作ってみることをお勧めします。あなたはよく報われます。


グリーンアップルピクル

収量：2つの中ガラス瓶

材料：

グラニースミスの大きなリンゴ6個（緑色の甘い/タルトの品種）
塩漬け1/2カップ
赤唐辛子大さじ2
ウコン小さじ2
マスタードシード小さじ1
アサフェティダのピンチ
小さじ½フェヌグリークまたはメティ種子（粗挽き、最良の方法は乳鉢/乳棒を使用することです）
1ライム（またはレモン）のジュース
オイル大さじ6（野菜またはキャノーラ）、必要に応じてさらに

方法：

リンゴを洗い、完全に乾かしてください。水や湿気が少しでもあれば、漬物はすぐに腐ります。清潔で消毒したまな板とナイフを使用して、リンゴを一口サイズに切り、必要になるまで取っておきます。

大きなミキシングボウルで、塩と赤唐辛子パウダー、ターメリック、ライムジュースを混ぜます。次に、リンゴ片を追加し、徹底的にコートします。すべてのフレーバーが適切に混ざり合うように、カバーして少なくとも30分間置いておきます。

中くらいの高さの中華鍋で、オイルを加熱し、マスタードシードを注意深く加えます。マスタードシードには飛び散る傾向があるので注意してください。マスタードシードが「飛び出る」のを止めたら、熱を弱め、フェヌグリークシードとアサフェティダを加えます。炒め、中華鍋を熱から取り除きます。必要になるまで冷却するために取っておきます。

完全に冷却したら、味付けした油の混合物をリンゴのマリネに加えます。よく混ぜて滅菌ガラス瓶に入れて保存します。漬物は一週間で準備が整います。冷蔵して、インド料理と一緒に美味しいお食事としてお楽しみください。


バリエーション：

いくつかの小さな緑のタイ唐辛子（縦にスライスしたもの）を追加してみてください。この方法を使用して、素晴らしくおいしいグリーンマンゴーピクルスを作ることもできます。

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